फ्रिज का खाना बार-बार गर्म करना सेहत के लिए है जोखिम भरा, जान लें सही तरीका

फ्रिज के खाने को बार-बार गर्म करने की आदत

आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में समय बचाने के लिए अक्सर लोग एक ही बार में ज्यादा खाना बनाकर उसे फ्रिज में स्टोर कर लेते हैं। सुविधा के लिहाज से यह अच्छा लगता है कि जब मन करे, खाना निकाला और गर्म करके खा लिया। लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों की मानें तो फ्रिज में रखे खाने को बार-बार गर्म करना और फिर उसे वापस फ्रिज में रखना आपकी सेहत के लिए एक गंभीर मुसीबत बन सकता है। यह न केवल खाने के स्वाद को बिगाड़ता है बल्कि उसकी पोषक गुणवत्ता पर भी बुरा असर डालता है।

क्यों बार-बार गर्म करना है खतरनाक

जब हम खाना पकाते हैं तो वह बैक्टीरिया से मुक्त हो जाता है, लेकिन फ्रिज से निकालकर उसे गर्म करने और फिर ठंडा होने के लिए बाहर छोड़ने की प्रक्रिया में खाने के तापमान में उतार-चढ़ाव होता रहता है। यह स्थिति बैक्टीरिया के पनपने के लिए सबसे आदर्श होती है। यदि आप खाने को बार-बार गर्म करते हैं, तो उसमें फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको उतना ही खाना एक बार में गर्म करना चाहिए, जितना आप उस समय खा सकें। बचे हुए भोजन को बार-बार तापमान के बदलावों के चक्र में डालने से बचना चाहिए।

खाना गर्म करने का सही तरीका

भोजन को गर्म करना महज उसे गुनगुना करना नहीं है। इसे अच्छी तरह से गर्म करना जरूरी है ताकि अंदरूनी हिस्सों में मौजूद संभावित बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं। विशेष रूप से दाल, सब्जी, चावल और ग्रेवी वाली चीजों को गर्म करते समय यह ध्यान रखना अनिवार्य है कि गर्मी पूरे खाने में समान रूप से पहुंचे। यदि आप माइक्रोवेव का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बीच में खाने को अच्छी तरह चलाएं ताकि हर हिस्सा पर्याप्त गर्म हो सके।

पोषक तत्वों और स्वास्थ्य पर असर

बार-बार अत्यधिक गर्मी देने से भोजन का स्वाद, बनावट और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। बहुत अधिक तापमान पर खाना बार-बार गर्म करने से कुछ जरूरी विटामिन और मिनरल्स खत्म हो जाते हैं। इसके अलावा, यदि भोजन को स्टोर करने के दौरान स्वच्छता का ध्यान नहीं रखा गया है, तो यह पेट संबंधी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है। मीट, अंडे, चावल और डेयरी उत्पादों के मामले में यह सावधानी और भी ज्यादा जरूरी हो जाती है, क्योंकि ये चीजें बहुत जल्दी खराब होती हैं।

फ्रिज में स्टोरेज के लिए जरूरी टिप्स

भोजन को सही ढंग से स्टोर करना उसकी सुरक्षा की पहली कड़ी है। खाना बनने के बाद उसे घंटों तक सामान्य कमरे के तापमान पर न छोड़ें। हल्का ठंडा होने के तुरंत बाद उसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में डाल दें। फ्रिज का तापमान हमेशा 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम पर सेट होना चाहिए। बेहतर यह होगा कि आप खाने को अलग-अलग छोटे छोटे बर्तनों में स्टोर करें, ताकि जरूरत पड़ने पर आप केवल एक छोटी मात्रा ही बाहर निकालें और पूरा बड़ा बर्तन गर्म करने की जरूरत न पड़े।

इन चीजों को दोबारा गर्म करने से बचें

कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जिनमें दोबारा गर्म किए जाने पर बैक्टीरिया के पनपने की संभावना बहुत अधिक होती है। इनमें मुख्य रूप से निम्नलिखित चीजें शामिल हैं:

• पके हुए चावल
• चिकन और अन्य प्रकार का मीट
• दूध और उससे बने उत्पाद
• अंडे से बनी रेसिपी
• क्रीम वाली डिशेज

इन खाद्य पदार्थों को लेकर अतिरिक्त सतर्कता बरतनी चाहिए और इन्हें ज्यादा दिनों तक फ्रिज में रखने से बचना चाहिए।

निष्कर्ष और सुरक्षा संकेत

अंत में, खाने की शुद्धता की पहचान करना भी एक कला है। यदि भोजन से अजीब गंध आ रही है, उसका रंग बदल गया है या उसका स्वाद असामान्य लग रहा है, तो उसे खाने की गलती बिल्कुल न करें। यदि खाना लंबे समय से फ्रिज में रखा है, तो जोखिम लेने के बजाय उसे हटा देना ही बेहतर है। स्वस्थ रहने के लिए हमेशा ताजा पका हुआ खाना ही प्राथमिकता होनी चाहिए, और यदि आप स्टोर किए हुए भोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे केवल एक बार ही ठीक से गर्म करें।