फटे हुए दूध को न फेंकें, इस अनोखी रेसिपी से बनाएं नरम और स्पंजी इडली

अक्सर रसोई में दूध को सही समय पर न उबालने या गर्मी के कारण दूध फट जाता है। ऐसी स्थिति में ज्यादातर लोग इसे खराब मानकर फेंक देते हैं या फिर इससे केवल छेना या पनीर बनाने का ही सोचते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि फटे हुए दूध का इस्तेमाल करके आप एक बहुत ही हेल्दी और लाजवाब नाश्ता भी तैयार कर सकते हैं। फटे हुए दूध और सूजी का मिश्रण एक बेहतरीन विकल्प है जिससे आप नरम और स्पंजी इडली बना सकते हैं। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सुबह के नाश्ते के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी प्रक्रिया।

आवश्यक सामग्री

• फटा हुआ दूध
• सूजी: 1 कप
• ईनो या बेकिंग सोडा: आवश्यकतानुसार
• नमक: स्वादानुसार

बनाने की विधि

पहला चरण
सबसे पहले फटे हुए दूध को एक बर्तन में निकाल लें। अब इसमें 1 कप सूजी और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें ताकि कोई गुठली न रहे। मिश्रण तैयार करने के बाद इसे ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए अलग रख दें।

दूसरा चरण
2 घंटे का समय पूरा होने पर आप पाएंगे कि सूजी ने दूध को सोख लिया है और बैटर काफी गाढ़ा हो गया है। अगर बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा लगे, तो इसे इडली की सही कंसिस्टेंसी में लाने के लिए थोड़ा सा पानी मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं।

तीसरा चरण
अब इस तैयार मिश्रण में एक पैकेट ईनो फ्रूट साल्ट या फिर आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। इसे डालने के बाद मिश्रण को हल्के हाथों से मिलाएं, जिससे बैटर में एयर पॉकेट्स बन जाएं और इडली एकदम स्पंजी बने।

चौथा चरण
अब इडली स्टैंड को हल्का सा चिकना कर लें और इसमें तैयार बैटर को सांचों में डालें। प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर गर्म करें और इडली स्टैंड को सावधानी से कुकर के अंदर रख दें।

पांचवां चरण
इडली को भाप में पकने दें। करीब 5 से 6 मिनट बाद गैस बंद कर दें और कुकर से स्टैंड को बाहर निकालें। इसे तुरंत सांचे से बाहर निकालने की कोशिश न करें। इसे लगभग 2 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

छठा चरण
अंत में, एक गीले चम्मच या टूथपिक की सहायता से इडली के किनारों को सावधानी से ढीला करें और इन्हें सांचे से बाहर निकालें। आपकी नरम और जालीदार इडली तैयार है। इसे आप नारियल की चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।