घर पर बनाएं बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी हरी और खुशबूदार चटनी, घंटों तक नहीं बदलेगा रंग

चटनी के हरेपन और ताजगी को बनाए रखने के खास तरीके

भोजन के साथ परोसी गई चटनी स्वाद को दोगुना कर देती है। कई घरों में रोजाना अलग-अलग तरह की चटनियां बनाई जाती हैं, लेकिन सबसे बड़ी समस्या यह आती है कि कुछ ही घंटों में चटनी का गहरा हरा रंग हल्का या काला पड़ने लगता है। इसके विपरीत, बाजार या होटलों में मिलने वाली चटनी लंबे समय तक बिल्कुल हरी और चमकदार दिखाई देती है। यदि आप भी चाहते हैं कि आपकी चटनी का रंग और महक बरकरार रहे, तो आपको इसे बनाते समय कुछ छोटी लेकिन महत्वपूर्ण तकनीकों पर गौर करना चाहिए। इन आसान टिप्स को अपनाकर आप घर पर भी होटल जैसी चटनी तैयार कर सकते हैं।

चटनी को हरा-भरा रखने के लिए अपनाएं ये उपाय

दही का इस्तेमाल: प्रोफेशनल रसोइया अक्सर चटनी को हरा बनाए रखने के लिए दही का उपयोग करते हैं। चटनी पीसते समय उसमें 1 से 2 चम्मच ताजा दही मिला देने से उसका रंग लंबे समय तक फीका नहीं पड़ता। दही न केवल रंग को स्थिर रखता है, बल्कि चटनी में हल्का खट्टापन और बेहतर टेक्सचर भी जोड़ता है। साथ ही, इससे चटनी पानी नहीं छोड़ती और अच्छी तरह गाढ़ी बनी रहती है।

बर्फ के टुकड़ों का जादू: यह चटनी को हरा रखने का सबसे प्रभावी सीक्रेट है। आमतौर पर हम चटनी पीसते समय सादे पानी का इस्तेमाल करते हैं, जिससे ऑक्सीकरण के कारण चटनी का रंग मटमैला हो जाता है। आप पानी की जगह 2 से 3 बर्फ के टुकड़े ग्राइंडर में डालें। बर्फ की ठंडक चटनी के प्राकृतिक हरे रंग को बरकरार रखती है और उसे काला नहीं पड़ने देती।

चना दाल या भुने चने: कई बार चटनी में से पानी अलग होने लगता है, जो इसे पतला और फीका बना देता है। इससे बचने के लिए चटनी पीसते वक्त उसमें थोड़े से भुने चने या भुनी हुई चना दाल डाल दें। यह न केवल चटनी को एक अच्छा गाढ़ापन देता है, बल्कि उसके रंग को भी हरा बनाए रखने में मदद करता है। इस तरीके से तैयार चटनी को आप 1 दिन तक फ्रिज में रखने के बाद भी खाएंगे, तो वह ताजी और गाढ़ी ही रहेगी।

नींबू का रस: विटामिन सी से भरपूर नींबू का रस प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। चटनी तैयार करने के बाद उसमें बस कुछ बूंदें नींबू के रस की मिला दें। यह न केवल स्वाद को और बेहतर बनाता है, बल्कि चटनी के हरे रंग को भी लॉक कर देता है।

नमकीन भुजिया का उपयोग: यदि आपके पास ऊपर दी गई सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो आप चटनी पीसते समय थोड़ी सी नमकीन भुजिया का उपयोग कर सकते हैं। यह चटनी के स्वाद, गाढ़ेपन और रंग को पूरी तरह से परफेक्ट बना देता है।

नाश्ते में परोसें स्वादिष्ट चावल की खस्ता पूड़ी

चटनी के साथ खाने के लिए आप चावल के आटे से बनी खस्ता पूड़ी भी ट्राई कर सकते हैं। यह अचार और कड़क चाय के साथ नाश्ते के रूप में बेहद स्वादिष्ट लगती है और चटनी के स्वाद को और अधिक निखारती है।