तलने के बाद काला पड़ जाता है कुकिंग ऑयल? इस आसान ट्रिक से 1 मिनट में करें साफ

घर में पकौड़े, पूड़ी, समोसे या दूसरी तली हुई चीजें बनाने के बाद अक्सर कुकिंग ऑयल का रंग काला पड़ जाता है। तेल में जले हुए कण और खाने के छोटे-छोटे टुकड़े जमा हो जाते हैं, जिसकी वजह से तेल देखने में गंदा लगने लगता है। ऐसे में कुछ लोग पूरा तेल फेंक देते हैं, तो कुछ लोग उसी तेल को दोबारा इस्तेमाल करते रहते हैं। हालांकि एक छोटी सी ट्रिक की मदद से काले पड़ चुके तेल को कुछ ही मिनटों में साफ किया जा सकता है। साथ ही यह भी ध्यान रखना जरूरी है कि बार-बार इस्तेमाल किया गया तेल सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है, इसलिए किसी भी तेल को बार-बार गर्म करने से बचना चाहिए।

तलने के बाद तेल काला क्यों हो जाता है

जब किसी खाद्य पदार्थ को गर्म तेल में तला जाता है, तो उसके बारीक कण तेल में घुलकर रह जाते हैं। लगातार गर्म होते रहने पर ये कण जलने लगते हैं और तेल का रंग गहरा या काला दिखाई देने लगता है। यही कारण है कि एक-दो बार इस्तेमाल के बाद तेल पहले जैसा साफ नजर नहीं आता। कई बार तेल सिर्फ इन जले हुए कणों की वजह से ही गंदा दिखता है और इसे साफ करके दोबारा काम में लाया जा सकता है।

ब्रेड की मदद से सेकंडों में साफ करें तेल

कई शेफ एक आसान तरीका अपनाते हैं, जिसमें ब्रेड का इस्तेमाल किया जाता है। इसके लिए तेल को हल्का गर्म करें और उसमें ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा डाल दें। ब्रेड तेल में मौजूद जले हुए बारीक कणों और अशुद्धियों को सोखने में मदद करती है। कुछ सेकंड बाद ब्रेड के टुकड़े को बाहर निकाल लें। इससे तेल पहले की तुलना में ज्यादा साफ दिखने लगता है।

छानकर हटाएं बचे हुए कण

तेल के ठंडा हो जाने के बाद उसे महीन छलनी, मलमल के कपड़े या कॉफी फिल्टर की मदद से छान लेना चाहिए। ऐसा करने से तेल में बचे हुए कण अलग हो जाते हैं और तेल और भी साफ नजर आता है।

क्या इस तेल को बार-बार इस्तेमाल करना सही है

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के मुताबिक, एक ही तेल को बार-बार बहुत अधिक तापमान पर गर्म करना ठीक नहीं माना जाता। ऐसा करने से तेल में कुछ ऐसे यौगिक बन सकते हैं जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं। अगर तेल से तेज गंध आने लगे, उसमें ज्यादा धुआं बनने लगे या उसका रंग बहुत गहरा हो जाए, तो उसका दोबारा उपयोग करने से बचना चाहिए।

ब्रेड और छानने जैसी आसान ट्रिक्स से तेल को कुछ हद तक साफ जरूर किया जा सकता है, लेकिन सेहत को ध्यान में रखते हुए बहुत पुराने या बार-बार गर्म किए गए तेल का इस्तेमाल न करना ही समझदारी है। सुरक्षित और संतुलित इस्तेमाल ही सबसे बेहतर विकल्प है।