घर पर सब्जी नहीं है? तो झटपट ऐसे बनाएं मट्ठा के आलू, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

मट्ठा के आलू: एक बेहतरीन विकल्प

अक्सर भागदौड़ भरी जिंदगी में बाजार जाने का समय नहीं मिलता और घर में रखी सब्जियां खत्म हो जाती हैं। ऐसे में यह समझ नहीं आता कि भोजन में क्या बनाया जाए। अगर आप भी इस समस्या से जूझ रहे हैं, तो मट्ठा के आलू एक बेहतरीन डिश है। यह खास तौर पर उत्तर प्रदेश के कई हिस्सों में काफी लोकप्रिय है और बड़े-बड़े शादी-समारोहों में भी परोसी जाती है। छाछ की हल्की खटास और मसालों का तालमेल इसे स्वाद में बेजोड़ बनाता है।

जरूरी सामग्री

इसे तैयार करने के लिए रसोई में मौजूद सामान्य चीजों की आवश्यकता होती है:

• 4 से 5 उबले हुए आलू
• 2 कप मट्ठा या छाछ
• 1 बड़ा चम्मच बेसन
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 से 2 बारीक कटी हरी मिर्च
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• थोड़ा सा हरा धनिया

बनाने की सरल विधि

इस डिश को तैयार करना बहुत ही आसान है और इसमें बहुत कम समय लगता है:

सबसे पहले उबले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक बाउल में छाछ और बेसन को डालकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि इसमें गांठें न रहें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। तड़का तैयार होने के बाद इसमें हरी मिर्च डालें और फिर हल्दी व लाल मिर्च पाउडर डाल दें।

अब तुरंत छाछ और बेसन के मिश्रण को कढ़ाई में डाल दें और लगातार चलाते रहें ताकि मट्ठा फटे नहीं। जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होने लगे, तो इसमें कटे हुए आलू और नमक मिला दें। इसे धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं ताकि आलू पूरी तरह से मसालों और छाछ का स्वाद सोख लें। जब ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

कैसे परोसें

तैयार गरमा-गरम मट्ठा के आलू को आप रोटी, पराठे या उबले हुए चावल के साथ परोस सकते हैं। गर्मियों के मौसम में यह डिश विशेष रूप से पसंद की जाती है क्योंकि छाछ शरीर को ठंडक देने का काम करती है और इसका खट्टा-तीखा स्वाद खाने का आनंद कई गुना बढ़ा देता है।