मिथिला का पारंपरिक पेनी फ्राई: चिकन-मटन से कहीं ज्यादा लजीज, जानिए बनाने का आसान तरीका

मिथिला की खास पहचान है पेनी फ्राई

मिथिलांचल के क्षेत्रों में मानसून के आगमन के साथ ही खानपान की परंपराएं भी बदल जाती हैं। इस दौरान स्थानीय लोगों की पहली पसंद डोका यानी घोंघा से तैयार होने वाला व्यंजन होता है। इसे प्रोटीन से भरपूर एक देसी सुपरफूड की श्रेणी में रखा जाता है। स्वाद में यह व्यंजन चिकन और मटन को भी पीछे छोड़ देता है और इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है।

कैसे तैयार करें लाजवाब पेनी फ्राई

इस पारंपरिक डिश को बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले डोका को अच्छी तरह से साफ करके पानी में उबाल लिया जाता है। इसके बाद उसके मांस को सावधानी से बाहर निकालकर उसके मुलायम हिस्से, जिसे पेनी कहा जाता है, उसे अलग कर लिया जाता है।

पकाने की विधि

• एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में सरसों का तेल गर्म करें।
• तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालें।
• इसके बाद लहसुन, हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च का तैयार पेस्ट डालें।
• मसालों में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के साथ स्वादानुसार नमक मिलाएं और अच्छी तरह भूनें।
• अब इसमें तैयार पेनी डालें और इसे 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।

जब मसाले पूरी तरह से पक जाएं और पेनी में अच्छी तरह समा जाएं, तो आपकी स्वादिष्ट पेनी फ्राई परोसने के लिए तैयार है। इसे आप चूड़ा-भुजा या ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म खाकर आनंद ले सकते हैं।