घर पर सिंधी स्टाइल में बनाएं कुरकुरा दाल पकवान, नाश्ते के लिए है यह शानदार रेसिपी

सिंधी नाश्ते का लाजवाब स्वाद

अगर आप रोजाना सुबह एक ही तरह का नाश्ता करके ऊब चुके हैं और कुछ नया व स्वादिष्ट ट्राई करने की सोच रहे हैं, तो सिंधी व्यंजन दाल पकवान आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह डिश अपने कुरकुरे पकवान और मसालेदार चने की दाल के मेल के लिए जानी जाती है, जो किसी का भी मूड खुश करने के लिए काफी है। मानसून के समय जब बाहर कुछ कुरकुरा खाने का मन हो, तो घर पर बना यह सिंधी नाश्ता सबसे अच्छा विकल्प साबित होता है। इसे तैयार करना काफी सरल है और यह स्वाद में बेहद लाजवाब होता है।

दाल पकवान के लिए आवश्यक सामग्री

इसे बनाने की प्रक्रिया दो हिस्सों में बंटी है। पहले हिस्सा चना दाल का है और दूसरा कुरकुरे पकवान का।

• दाल के लिए: आपको 1 कप चना दाल, बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया पाउडर, हींग, स्वादानुसार नमक, ताजी हरी धनिया पत्ती और रिफाइंड तेल या सरसों के तेल की आवश्यकता होगी।
• पकवान के लिए: आपको मैदा, सूजी, नमक और मोयन के लिए तेल या घी की जरूरत पड़ेगी।

चना दाल तैयार करने की विधि

सबसे पहले 1 कप चना दाल को अच्छी तरह साफ पानी से धो लें। इसे लगभग 1 से 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद, दाल को कुकर में डालें और पर्याप्त पानी, थोड़ी सी हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाकर पकाएं। ध्यान रहे कि दाल को इतना ही पकाना है कि वह नरम हो जाए, लेकिन उसका पेस्ट न बने। कुकर में सीटी आने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं। इस मसाले को बहुत ज्यादा नहीं भूनना है, वरना इसका स्वाद जलने जैसा हो सकता है। अंत में, तैयार की गई उबली हुई दाल को मसाले में मिलाएं। यदि दाल अधिक गाढ़ी लगे, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डाल सकते हैं। अंत में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

कुरकुरा पकवान बनाने की प्रक्रिया

पकवान तैयार करने के लिए एक बड़े बर्तन में मैदा और सूजी लें। इसमें नमक और थोड़ा सा तेल या घी मिलाकर अच्छी तरह मोयन दें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। तय समय के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ें और उन्हें पतली पूरी के आकार में बेल लें।

पकवानों को तलने से पहले कांटे यानी फोर्क की मदद से उनमें छोटे-छोटे छेद कर दें। इससे तलते समय पकवान ज्यादा नहीं फूलेंगे और बेहतरीन कुरकुरापन आएगा। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर पकवान को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। पकवान के सुनहरे और क्रिस्पी हो जाने पर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसने का सही तरीका

आपके कुरकुरे पकवान और मसालेदार चना दाल बनकर तैयार हैं। इन्हें परोसने के लिए सबसे पहले एक प्लेट में पकवान रखें और उस पर गरमा-गरम चने की दाल डालें। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज, ताजी हरी धनिया, इमली की खट्टी-मीठी चटनी और हरी चटनी डालें। यदि आपको चटपटा स्वाद पसंद है, तो आप ऊपर से थोड़ा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।

बेहतरीन स्वाद के लिए खास टिप्स

पकवान को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने के लिए आटा गूंथते समय तेल या घी के मोयन की मात्रा सही रखें। पकवान को हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें, इससे वह बाहर से कुरकुरा और अंदर से स्वादिष्ट बनेगा। घर पर बने इस पारंपरिक सिंधी नाश्ते का आनंद आप अपने परिवार के साथ ले सकते हैं।