करवा चौथ पर पार्टनर का दिल जीतने के लिए घर पर बनाएं लाजवाब और मलाईदार फिरनी, देखें पूरी रेसिपी

करवा चौथ की मिठास और फिरनी का स्वाद

करवा चौथ का त्योहार नजदीक है और यह सुहागिन महिलाओं के लिए साल के सबसे खास और पावन दिनों में से एक है। इस दिन महिलाएं अपने पति की दीर्घायु और सुख-समृद्धि की कामना करते हुए पूरे दिन निर्जला व्रत रखती हैं। दिन भर के कठिन उपवास के बाद, चांद के दर्शन और पूजा-अर्चना के साथ व्रत का समापन होता है। इस खास मौके पर घर में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। यदि आप भी इस करवा चौथ पर अपने पार्टनर को कुछ विशेष और मीठा खिलाने की सोच रहे हैं, तो मलाईदार और गाढ़ी 'फिरनी' एक बेहतरीन विकल्प है। इसे घर पर बनाना काफी सरल है और इसका स्वाद किसी भी हलवाई की दुकान से कम नहीं होता। नीचे दी गई विधि का पालन करके आप भी लाजवाब फिरनी तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

• बासमती चावल: 4 बड़े चम्मच
• फुल क्रीम दूध: 1 लीटर
• चीनी: आधा कप
• हरी इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• केसर के धागे: 15-20
• ड्राई फ्रूट्स: बादाम, पिस्ता और काजू (अपनी पसंदानुसार)
• गुलाब जल या केवड़ा वॉटर: 1 छोटा चम्मच

बनाने की सरल विधि

चावल तैयार करें: सबसे पहले 4 बड़े चम्मच बासमती चावल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इन्हें 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भीगने के लिए छोड़ दें। जब चावल पूरी तरह फूल जाएं, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। चावल को मिक्सी के जार में डालें और बिना पानी के या बहुत ही कम पानी के साथ दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसका एकदम बारीक पेस्ट नहीं बनाना है, इसे थोड़ा दानेदार ही रखें।

दूध उबालें: अब एक भारी तले वाले बर्तन या कढ़ाई का उपयोग करें। इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। जब दूध में एक बार उबाल आ जाए, तो गैस की फ्लेम कम कर दें। दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें और बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं।

चावल और दूध का मिश्रण: अब आंच को बिल्कुल धीमा कर दें और धीरे-धीरे पिसे हुए चावल के मिश्रण को दूध में मिलाते जाएं। इस दौरान लगातार चम्मच चलाते रहें ताकि दूध में गांठें न बनें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल अच्छी तरह से गल न जाएं और दूध में पूरी तरह घुल-मिल न जाएं।

अंतिम सजावट और स्वाद: जब मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार हो जाए, तब इसमें आधा कप चीनी डाल दें। चीनी के घुल जाने के बाद केसर वाला दूध, हरी इलायची पाउडर और थोड़े कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। अंत में खुशबू के लिए 1 छोटा चम्मच गुलाब जल या केवड़ा वॉटर मिलाकर गैस बंद कर दें। तैयार फिरनी को मिट्टी के प्यालों या कांच की कटोरियों में निकालें और ऊपर से बादाम, पिस्ता व केसर के धागों से सजाकर सर्व करें।