रक्षाबंधन 2024: इस बार भाई के लिए घर पर तैयार करें बाजार जैसी स्वादिष्ट काजू कतली, अपनाएं ये आसान तरीका

घर पर बनाएं हलवाई जैसी काजू कतली

रक्षाबंधन का त्यौहार भाई और बहन के अटूट प्रेम का प्रतीक है। इस दिन घर पर बनी मिठाइयों की बात ही कुछ और होती है। अगर आप भी इस बार बाजार की मिलावटी मिठाइयों के बजाय अपने हाथों से कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो काजू कतली एक बेहतरीन विकल्प है। हर किसी की पसंदीदा काजू कतली को बनाना अब बहुत आसान हो गया है। आइए जानते हैं कि इस त्यौहार पर आप कैसे शुद्धता के साथ यह मिठाई तैयार कर सकती हैं।

आवश्यक सामग्री

काजू कतली बनाने के लिए आपको बहुत कम चीजों की जरूरत होती है। मुख्य सामग्री इस प्रकार है:

• 2 कप काजू
• 1 कप चीनी
• 1 कप पानी
• आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 से 2 बड़ा चम्मच घी

काजू कतली बनाने की चरणबद्ध प्रक्रिया

• पहला चरण: सबसे पहले एक मिक्सर जार लें और उसमें 2 कप काजू डालकर दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मिक्सी को लगातार न चलाएं, वरना काजू से तेल निकलने लगेगा। मिक्सी को रुक-रुक कर तीन से चार बार चलाएं और बीच-बीच में चम्मच से मिलाते रहें। इससे काजू का एक महीन पाउडर तैयार हो जाएगा। यदि आप चाहें, तो पाउडर को एक बार छलनी से छान भी सकती हैं।
• दूसरा चरण: अब एक पैन में 1 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर गैस पर गर्म करें। चीनी के पूरी तरह पिघल जाने के बाद इसे करीब आठ मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसमें तैयार काजू का पाउडर मिलाएं और गैस की आंच को मध्यम रखें। मिश्रण को लगातार चलाती रहें ताकि वह पैन में चिपके नहीं। जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसमें इलायची पाउडर डाल दें। जैसे-जैसे चाशनी पकेगी, मिश्रण गाढ़ा होता जाएगा। जब यह एक सही कंसिस्टेंसी में आ जाए, तो गैस बंद कर दें।
• तीसरा चरण: एक थाली में थोड़ा घी लगाकर उसे चिकना कर लें। तैयार बैटर को थाली में निकालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब एक बटर पेपर पर बैटर रखें और उसे फैलाएं। इसके ऊपर एक और बटर पेपर रखकर बेलन की मदद से धीरे-धीरे बेल लें। अब इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें।
• चौथा चरण: जब यह मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो ऊपर वाला बटर पेपर हटा दें और आप चाहें तो चांदी का वर्क लगा सकती हैं। अंत में चाकू की मदद से इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें। आपकी घर की बनी स्वादिष्ट काजू कतली तैयार है। यदि आप कुछ और भी आजमाना चाहती हैं, तो बेसन और घी का इस्तेमाल करके मोहनथाल भी बना सकती हैं।