मक्के की रोटी बनाने का झंझट खत्म, घर पर आसानी से बनाएं कुरकुरा और स्वादिष्ट मक्के के आटे का चीला

मक्के के आटे का चीला बनाने की विधि

सर्दियों के मौसम में मक्के की रोटी खाना किसे पसंद नहीं होता, लेकिन कई लोग इसे बनाने से इसलिए कतराते हैं क्योंकि मक्के का आटा गूंथकर रोटी बेलना एक चुनौतीपूर्ण काम है। अक्सर रोटी बनाते समय किनारों से फट जाती है या टूट जाती है। अगर आपके साथ भी यही समस्या है, तो आपको मक्के के आटे का चीला जरूर ट्राई करना चाहिए। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि बिना किसी मेहनत के बिल्कुल गोल और परफेक्ट बनता है। इसे आप अपनी पसंद की चटनी या किसी भी सब्जी के साथ नाश्ते में परोस सकते हैं।

चीला बनाने के लिए जरूरी सामग्री और तैयारी

पहला चरण: सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें और उसमें 1 छोटी कटोरी मक्के का आटा छानकर डाल लें। मक्के का आटा ग्लूटेन मुक्त होता है, जो इसे स्वास्थ्य की दृष्टि से काफी अच्छा बनाता है। जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है, उनके लिए यह एक सुरक्षित और पौष्टिक आहार है।

दूसरा चरण: अब इस आटे में स्वाद के अनुसार नमक, चुटकी भर हींग, थोड़ी पिसी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और हाथ से मसलकर अजवाइन डाल दें। इन सभी मसालों को आटे में अच्छी तरह मिला लें ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।

तीसरा चरण: अब बैटर तैयार करने के लिए इसमें धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। मक्के का आटा पानी को बहुत तेजी से सोखता है, इसलिए पानी को एक साथ न डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए इसका एक स्मूद घोल तैयार करें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि घोल में आटे की गांठें न रहें और इसे अच्छी तरह फेंट लें।

सीखने के टिप्स और पकाने की विधि

चौथा चरण: जब बैटर तैयार हो जाए, तो इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इससे आटा अच्छी तरह फूल जाएगा। अगर 10 मिनट बाद आपको बैटर अधिक गाढ़ा लगे, तो इसमें थोड़ा पानी और मिलाकर सही कंसिस्टेंसी प्राप्त करें। इसके बाद गैस पर तवा गर्म करें और उस पर हल्का तेल या घी लगाकर उसे चिकना कर लें, ताकि चीला चिपके नहीं।

पांचवां चरण: तवा गर्म होने के बाद आंच को मीडियम कर दें। अब एक या दो कलछी बैटर तवे के बीच में डालें और धीरे-धीरे गोलाकार में फैलाएं। इसे धीमी आंच पर करीब 4-5 मिनट तक पकने दें। चीले के किनारों पर थोड़ा तेल लगाएं, जिससे यह तवे को आसानी से छोड़ देगा और आप इसे बिना टूटे पलट सकेंगे।

छठा चरण: जब एक तरफ से चीला कुरकुरा हो जाए, तो इसे पलट दें। आप चाहें तो इसे दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंक सकते हैं। आपका स्वादिष्ट और गरमा-गरम मक्के का चीला तैयार है। इसे आप हरी चटनी, टोमेटो सॉस या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ सर्व करें।

कुछ अन्य खास व्यंजन

जैसे मक्के का चीला स्वास्थ्यवर्धक है, वैसे ही अन्य पारंपरिक व्यंजनों को भी आसान तरीकों से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर आप सत्तू का उपयोग करके आसानी से मोदक बना सकते हैं और बप्पा को भोग लगा सकते हैं।