अरबी की सब्जी में लगाएं अचारी तड़का, स्वाद ऐसा कि हर कोई मांग-मांग कर खाएगा, नोट करें आसान विधि

अचारी अरबी की लाजवाब रेसिपी

अक्सर देखा गया है कि अरबी का नाम सुनते ही लोग अपना मुंह बनाने लगते हैं, क्योंकि सही तरीके से न बनाने पर इसका स्वाद कुछ खास नहीं लगता। लेकिन अगर आप अरबी को अचार के खास मसालों का तड़का देकर बनाएंगे, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आज हम आपको अचारी अरबी बनाने की एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट विधि बताने जा रहे हैं, जिसे अपनाकर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं।

अचारी अरबी की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की जरूरत होगी:

• 400 ग्राम अरबी
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च
• आधा छोटा चम्मच अजवाइन
• आधा छोटा चम्मच राई
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 बड़ा चम्मच अचार का मसाला
• नमक स्वादानुसार

अचारी अरबी बनाने की विधि

अचारी अरबी को बनाने की प्रक्रिया को हमने चार सरल चरणों में बांटा है:

• पहला चरण: सबसे पहले अरबी को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उसकी मिट्टी पूरी तरह निकल जाए। इसके बाद अरबी को प्रेशर कुकर में पानी के साथ डालकर उबाल लें। ध्यान रहे कि कुकर में केवल दो सिटी ही लगानी हैं, ज्यादा सिटी लगाने से अरबी बहुत गल सकती है। जब कुकर का दबाव अपने आप खत्म हो जाए, तब अरबी को बाहर निकालकर ठंडे पानी से धोएं और इसका छिलका उतार लें। अब अरबी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• दूसरा चरण: अब गैस पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें सरसों का तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसमें कटी हुई अरबी डालकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भूनें। अरबी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि ये आपस में चिपके नहीं और अच्छी तरह से कुरकुरी हो जाए।
• तीसरा चरण: अब उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और उसमें लहसुन, हरी मिर्च, अजवाइन और राई का तड़का लगाएं। जब तड़का चटकने लगे, तो उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
• चौथा चरण: अंत में, भुनी हुई अरबी को मसालों के साथ मिलाएं। ऊपर से 1 बड़ा चम्मच अचार का मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह चलाएं। आप किसी भी तरह के अचार के मसाले का उपयोग कर सकते हैं। आपकी चटपटी और स्वादिष्ट अचारी अरबी तैयार है। इसके अलावा, यदि आप कुछ नया आजमाना चाहते हैं तो बेसन की भुर्जी भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।