कुकिंग ऑयल का चुनाव करते समय रहें सावधान, एक्सपर्ट ने सेहत के आधार पर दी तेलों की रैंकिंग

रसोई के तेल और हमारी सेहत का कनेक्शन

हर भारतीय रसोई में खाना पकाने के लिए अलग-अलग तरह के तेलों का उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर तेल आपकी सेहत के लिए उतना ही गुणकारी नहीं होता? कुछ तेलों का जरूरत से ज्यादा सेवन शरीर में गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। सर्टिफाइड न्यूट्रिशनिस्ट और वेट लॉस स्पेशलिस्ट लीमा महाजन ने हाल ही में एक सूची तैयार की है, जिसमें उन्होंने अलग-अलग कुकिंग ऑयल्स को उनकी उपयोगिता और सेहत पर पड़ने वाले असर के आधार पर रैंकिंग दी है। आइए जानते हैं कि कौन से तेल आपकी रसोई में होने चाहिए और किनसे आपको दूरी बना लेनी चाहिए।

स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद तेल

लीमा महाजन के अनुसार, निम्नलिखित तेलों को आप अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं क्योंकि ये स्वास्थ्य के लिए बेहतर माने गए हैं:

• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: इसे लीमा ने अपनी लिस्ट में पहले नंबर पर रखा है। यह स्वास्थ्यवर्धक गुणों से भरपूर होता है और इसे खाना पकाने के लिए सबसे सुरक्षित और उत्तम विकल्पों में गिना जाता है।
• राइस ब्रान ऑयल: इस तेल को दूसरे नंबर पर रखा गया है। इसमें गामा ओराइजेनॉल नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होता है, जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में काफी प्रभावी है।
• सरसों का तेल: भारतीय परिवारों में पारंपरिक रूप से इस्तेमाल होने वाला सरसों का तेल इस रैंकिंग में तीसरे नंबर पर आता है। यह हृदय और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
• मूंगफली का तेल: इसे चौथे नंबर पर जगह दी गई है। लीमा के अनुसार, यह तेल न केवल हृदय की सेहत के लिए अच्छा है, बल्कि यह शरीर की इंसुलिन संवेदनशीलता को सुधारने में भी मदद करता है।
• तिल का तेल: इस सूची में पांचवें नंबर पर तिल का तेल है। इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने का काम करते हैं।

इन तेलों के सेवन से करें परहेज

एक्सपर्ट ने कुछ ऐसे तेलों के बारे में भी चेतावनी दी है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इन तेलों की रैंकिंग कुछ इस प्रकार है:

• सनफ्लॉवर ऑयल: इसे सातवें नंबर पर रखा गया है। इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो शरीर में सूजन का कारण बन सकती है। यदि आप इसका इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे तेज आंच पर पकाने या बार-बार गर्म करने से बचें।
• घी: भले ही घी को बहुत गुणकारी माना जाता है, लेकिन लीमा ने इसे आठवें नंबर पर रखा है। इसमें सैचुरेटेड फैट की अधिकता होती है, जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर दिल की सेहत के लिए खतरा पैदा कर सकता है। इसलिए इसका सीमित सेवन ही करना चाहिए।
• नारियल का तेल: इस तेल को नौवें नंबर पर रखा गया है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) जैसे प्रमुख संस्थान इसे खाना पकाने के लिए अनुशंसित नहीं करते हैं, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के लेवल को तेजी से बढ़ा सकता है।
• सोयाबीन ऑयल: लीमा ने इसे दसवें नंबर पर रखा है और इसके इस्तेमाल से बचने की सलाह दी है। यह काफी ज्यादा रिफाइंड होता है और ओमेगा-6 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है जो सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता है।