पनीर खुरमा रेसिपी: अगर घर पर बनाना चाहते हैं कुछ खास और पारंपरिक मिठाई, तो जरूर आजमाएं यह आसान विधि

पनीर खुरमा का स्वाद और लोकप्रियता

भारत के बिहार और झारखंड राज्यों में पनीर खुरमा एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जिसे लोग बहुत चाव से खाना पसंद करते हैं। इस खास मिठाई की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ ही घर पर तैयार करने के लिए बहुत ही सरल है। अक्सर लोग बाजार से मिठाइयां लाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप घर पर शुद्धता के साथ कुछ हटकर बनाना चाहते हैं, तो पनीर खुरमा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बोकारो के जाने-माने शेफ देवाशीष ने पनीर खुरमा तैयार करने की एक ऐसी विधि साझा की है, जिससे कोई भी व्यक्ति इसे पहली बार में ही परफेक्ट बना सकता है।

सामग्री की आवश्यकता

स्वादिष्ट पनीर खुरमा बनाने के लिए आपको बहुत अधिक तामझाम की जरूरत नहीं है। आपकी रसोई में मौजूद सामान्य सामग्री से ही यह मिठाई बनकर तैयार हो जाती है। इसके लिए आपको मुख्य रूप से इन चीजों की जरूरत होगी:

• 250 ग्राम पनीर
• 250 ग्राम चीनी
• ढाई कप पानी
• इलायची के कुछ दाने

पनीर खुरमा बनाने की चरणबद्ध प्रक्रिया

शेफ देवाशीष के अनुसार, पनीर खुरमा बनाने की प्रक्रिया को दो मुख्य चरणों में बांटा गया है। सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स के आकार में काट लें। इसके बाद एक कुकर लें और उसमें 250 ग्राम चीनी और ढाई कप पानी मिलाएं। अब इस मिश्रण में कटे हुए पनीर के क्यूब्स डाल दें। स्वाद और बेहतरीन खुशबू के लिए इसमें इलायची के कुछ दाने भी डाल दें।

अब कुकर का ढक्कन बंद करें और इसे मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। पनीर को तब तक पकने दें जब तक कि उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। यह प्रक्रिया पनीर को अंदर तक चाशनी सोखने में मदद करती है, जिससे मिठाई रसीली और स्वादिष्ट बनती है।

अंतिम तैयारी और परोसने का तरीका

पकने के बाद, दूसरे चरण में कुकर में तैयार हुई चाशनी को अच्छी तरह से छान लें ताकि अतिरिक्त सामग्री निकल जाए। अब इस चाशनी को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर कुछ देर तक गर्म करें। जब चाशनी हल्की गाढ़ी होने लगे, तो उसमें पके हुए पनीर के क्यूब्स डाल दें और उन्हें हल्के हाथों से मिलाएं। धीमी आंच पर कुछ देर पकाने के बाद आपका पनीर खुरमा पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इसे कुछ घंटे के लिए सूखने दें, जिससे चाशनी की परत पनीर पर अच्छी तरह जम जाए। इसके बाद आप इसका आनंद ले सकते हैं और मेहमानों को भी परोस सकते हैं। इस आसान रेसिपी से आप घर पर ही बाजार जैसी शुद्ध और लाजवाब मिठाई का स्वाद ले सकते हैं, जिसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ करने पर मजबूर हो जाएगा।