बिना धूप के सिर्फ 10 मिनट में तैयार करें हरी मिर्च का चटपटा अचार, महीनों तक रहेगा ताज़ा

झटपट अचार बनाने का आसान तरीका

अचार खाने का स्वाद दोगुना कर देता है, फिर चाहे वह गरमागरम परांठे हों या दाल-चावल। अगर आपको तीखा और चटपटा भोजन पसंद है, तो हरी मिर्च का अचार बेहतरीन विकल्प है। आमतौर पर अचार बनाने के लिए लंबी प्रक्रिया और धूप की ज़रूरत होती है, लेकिन अब आप केवल 10 मिनट में बिना किसी झंझट के इसे तैयार कर सकते हैं।

ज़रूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए आपको अपनी रसोई में मौजूद कुछ सामान्य चीज़ों की आवश्यकता होगी:

• ताजी और दाग रहित हरी मिर्च
• सरसों का तेल
• नमक और हल्दी
• सौंफ, राई और मेथी दाना
• नींबू का रस

बनाने की विधि

सबसे पहले हरी मिर्च को पानी से अच्छी तरह धो लें और किसी साफ़ कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें, ताकि उनमें नमी न रहे। अब मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार बीच से चीरा लगाकर या छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए, तो इसमें राई, सौंफ और मेथी दाना डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। अब कटी हुई हरी मिर्च डालें और हल्की आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। अंत में इसमें नमक, हल्दी व अन्य मसाले मिलाएं और नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें। आपका चटपटा अचार तैयार है।

लंबे समय तक सुरक्षित रखने के टिप्स

अगर आप चाहते हैं कि आपका अचार महीनों तक खराब न हो, तो इन बातों का विशेष ध्यान रखें:

• अचार को हमेशा साफ़ और पूरी तरह सूखे कांच के जार में ही रखें।
• जार के अंदर नमी या पानी की एक बूंद भी नहीं होनी चाहिए।
• अचार निकालने के लिए हमेशा सूखे और साफ़ चम्मच का ही प्रयोग करें।
• अचार को हमेशा ढक्कन लगाकर रखें और सुनिश्चित करें कि उसमें पर्याप्त मात्रा में तेल हो।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ी सी अजवाइन या कलौंजी भी मिला सकते हैं।