गर्मियों के मौसम में कच्चे आम से बनने वाला बिहार का प्रसिद्ध आम का कुच्चा बेहद स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाला अचार है। इसे बनाने के लिए आपको धूप दिखाने की भी जरूरत नहीं पड़ती है।