घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा लाजवाब मटन, बैचलर्स के लिए बेहद आसान रेसिपी

घर पर तैयार करें फाइव स्टार स्वाद

अक्सर लोग मटन खाने के लिए होटल या रेस्टोरेंट का रुख करते हैं, जहां एक बार के खाने का बिल 800 से 1000 रुपये तक पहुंच जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि घर पर बहुत कम खर्च में और बिना किसी झंझट के वैसा ही स्वाद पाया जा सकता है? यदि आप अकेले रहते हैं या बैचलर हैं, तो मटन बनाने की यह रेसिपी आपके लिए किसी वरदान से कम नहीं है। इसमें न तो ज्यादा मेहनत की जरूरत है और न ही बहुत ज्यादा मसालों की, बस कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखकर आप लाजवाब मटन तैयार कर सकते हैं।

कमोद कुमार ने साझा की खास विधि

कमोद कुमार ने घर पर मटन बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका बताया है। उनका मानना है कि सही अनुपात में सामग्री का उपयोग और धैर्य के साथ पकाने की प्रक्रिया ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लाती है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है, जिनके पास खाना बनाने के लिए बहुत कम समय होता है।

जरूरी सामग्री

स्वादिष्ट मटन तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की आवश्यकता होगी:

• मटन (अपनी आवश्यकतानुसार)
• मटन के बराबर मात्रा में कटा हुआ प्याज
• अदरक-लहसुन का पेस्ट
• लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर
• मीट मसाला और गरम मसाला
• सरसों का तेल, तेज पत्ता और सूखी लाल मिर्च
• खड़ा गरम मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया

बनाने की आसान प्रक्रिया

सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से साफ पानी से धो लें। इसके बाद मटन की मात्रा के बराबर ही प्याज को बारीक काट लें। याद रखें कि ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज की सही मात्रा बहुत महत्वपूर्ण है।

एक बड़े बर्तन में धुले हुए मटन को रखें। अब इसमें कटे हुए प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, मीट मसाला और गरम मसाला डालें। इसमें ऊपर से दो से तीन चम्मच गर्म सरसों का तेल मिलाएं और अपने हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें। इस मिश्रण को लगभग 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

पकाने का तरीका

एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसमें तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च और खड़ा गरम मसाला डालकर कुछ देर तक भूनें। जब मसालों से भीनी-भीनी खुशबू आने लगे, तो इसमें मैरिनेट किया हुआ मटन डाल दें। यदि आप ग्रेवी का रंग निखारना चाहते हैं, तो इस समय कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मटन को ढककर करीब 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इसके बाद ढक्कन हटाएं और इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके। जब आप देखें कि मसाले से तेल अलग होने लगा है और प्याज पूरी तरह से गल चुका है, तो समझ लीजिए कि आपका मटन तैयार है। अंत में, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। आपका होटल जैसा लजीज मटन परोसने के लिए तैयार है।