बेसन की क्रिस्पी पपड़ी: महीने भर तक नहीं होगी खराब, जानें घर पर बनाने की आसान विधि

बेसन की पपड़ी बनाने का तरीका

रोजाना सुबह उठकर नाश्ता बनाने की भागदौड़ से हर कोई बचना चाहता है। अगर आप भी कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो हेल्दी भी हो और जिसे एक बार बनाकर हफ्तों तक स्टोर किया जा सके, तो बेसन की पपड़ी आपके लिए बेस्ट है। इसे बनाने में मैदा या सूजी का प्रयोग बिल्कुल नहीं होता, इसलिए यह सेहत के लिए भी बेहतर है। यह प्रोटीन से भरपूर नाश्ता पेट को काफी देर तक भरा रखने में मदद करता है। मध्य प्रदेश और बुंदेलखंड के क्षेत्रों में इसे विशेष चाव के साथ बनाया और खाया जाता है। खास त्योहारों के मौके पर घरों में बारीक और कुरकुरी बेसन की पपड़ी बनाना एक परंपरा जैसा है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी प्रक्रिया।

सामग्री और आटा लगाने की विधि

सबसे पहले 2 कप बेसन लें और इसमें 1 कप गेहूं का आटा छानकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे कि आटा डालने से पपड़ी बेलना आसान हो जाता है और इसका स्वाद भी दोगुना हो जाता है, हालांकि आप चाहें तो इसे केवल बेसन से भी बना सकते हैं। अब इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा, अजवाइन और थोड़े से सफेद तिल डालें। बेहतर स्वाद के लिए इसमें चुटकी भर हींग और बारीक कुटी हुई हरी मिर्च मिलाना न भूलें। इसके अलावा, थोड़ी सी कसूरी मेथी डालने से इसका स्वाद और महक बढ़ जाती है। मोयन के लिए इसमें 2 से 3 चम्मच तेल मिलाएं और सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसका एक सख्त आटा गूंथ लें। याद रखें कि आटा जितना सख्त होगा, पपड़ी उतनी ही क्रिस्पी बनेगी। इसे 10 मिनट के लिए ढककर सेट होने के लिए छोड़ दें।

पपड़ी बेलने का आसान तरीका

जब आटा सेट हो जाए, तो इसकी छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें। आप इन्हें छोटी-छोटी पूरियों की तरह बेल सकते हैं, लेकिन समय बचाने का एक स्मार्ट तरीका यह है कि एक बड़ी रोटी बेलें और फिर किसी गिलास या छोटी कटोरी की मदद से पपड़ी को गोल आकार में काट लें। इससे एक ही बार में कई पपड़ियां तैयार हो जाएंगी और आपका समय भी बचेगा।

तलने की सही तकनीक

एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल जब अच्छे से गरम हो जाए, तो गैस की आंच को एकदम धीमा कर दें। धीमी आंच पर पपड़ी को तलना बेहद जरूरी है, क्योंकि तेज आंच पर ये बाहर से जल जाएंगी और अंदर से नरम रह जाएंगी। पपड़ियों को सुनहरा होने तक दोनों तरफ से पलटते हुए सेकें। जब ये ठंडी हो जाएं, तो इन्हें किसी एयर-टाइट डब्बे में भरकर रख लें। ये लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहती हैं और चाय के साथ नाश्ते के लिए एकदम परफेक्ट हैं।