गर्मी में तरबूज को दिनों तक रसीला और ताजा रखना है? अपनाएं स्टोर करने के ये आसान तरीके

गर्मियों में तरबूज प्यास बुझाने और शरीर को हाइड्रेट रखने वाला सबसे राहत देने वाला फल है। यह न केवल ठंडक देता है, बल्कि शरीर में ताजगी भी बनाए रखता है। लेकिन अक्सर पूरा तरबूज एक बार में खत्म नहीं हो पाता और गलत ढंग से रखने पर जल्दी खराब हो जाता है। भारत में जब तापमान 40°C से ऊपर पहुंच जाता है, तब सही स्टोरेज ही तरबूज की मिठास और रसीलेपन को बचाए रखती है। थोड़ी सावधानी और कुछ आसान उपायों से इसे कई दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

बिना कटे तरबूज को ऐसे रखें

पूरे तरबूज को बिना काटे किसी ठंडी और छायादार जगह पर रखें, जहां सूरज की सीधी रोशनी न पहुंचे। ऐसी जगह पर रखा तरबूज 7 से 14 दिन तक रसीला बना रहता है। तेज गर्मी में पैंट्री या किचन का कोना इसके लिए सबसे उपयुक्त रहता है। पूरे तरबूज को फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि बहुत ठंडा तापमान उसके स्वाद को कम कर देता है और टेक्सचर सख्त हो जाता है।

हर हफ्ते जांच करते रहें

तरबूज को हमेशा जालीदार चटाई पर रखें, प्लास्टिक पर नहीं। प्लास्टिक पर रखने से नमी जमा हो जाती है, जिससे गलने की आशंका बढ़ जाती है। साथ ही हर सप्ताह यह जांचते रहें कि कहीं कोई हिस्सा नरम तो नहीं पड़ गया। थंप टेस्ट भी करते रहें—थपथपाने पर गहरी आवाज आए तो समझें कि तरबूज पका हुआ है। इससे अच्छा फल चुनने में आसानी होती है।

कटे टुकड़ों को तुरंत संभालें

तरबूज काटने के बाद उसके टुकड़ों को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें या क्लिंग फिल्म में अच्छी तरह लपेट दें, ताकि हवा और बैक्टीरिया उन तक न पहुंच सकें। इस तरह रखे गए टुकड़े 4-9°C तापमान पर 5 दिन तक ताजा रहते हैं। ठंडक बराबर पहुंचे, इसके लिए छिछले कंटेनर का इस्तेमाल करें और टुकड़ों के बीच पार्चमेंट पेपर लगाएं ताकि वे आपस में दबें नहीं। गर्मी और नमी में यह तरीका तरबूज को जल्दी गलने से बचाता है।

ज्यादा गर्मी में कूलिंग ट्रिक्स

अगर तापमान 42 से 44 डिग्री तक पहुंच गया हो, तो पूरे तरबूज को गीले मलमल के कपड़े में ढीला लपेटकर घर के सबसे ठंडे हिस्से में रख दें। वाष्पीकरण की प्रक्रिया से तरबूज बिना ठंडा किए भी ताजा बना रहता है। ध्यान रहे कि तरबूजों को एक-दूसरे के ऊपर न रखें, ताकि हवा का संचार सही ढंग से होता रहे।

लंबे समय के लिए फ्रीज करें

तरबूज को ज्यादा समय तक रखना हो तो उसका छिलका हटाकर छोटे टुकड़ों में काट लें। पहले इन टुकड़ों को ट्रे पर फैलाकर फ्रीज करें, ताकि वे आपस में चिपकें नहीं, फिर उन्हें एयरटाइट बैग में भर लें। इस तरीके से तरबूज 6 महीने तक न तो खराब होता है और न गलता है। स्मूदी या ड्रिंक बनाने के लिए इन्हें फ्रिज में निकालकर पिघला लें—टेक्सचर थोड़ा नरम जरूर होता है, लेकिन मॉकटेल में इसका स्वाद शानदार लगता है। बेमौसम तरबूज खाने की इच्छा होने पर यह तरीका बेहद काम आता है। हालांकि एक बार पिघलाने के बाद टुकड़ों को दोबारा फ्रीज न करें, क्योंकि इससे बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं।