मिथिला स्टाइल में बनाएं चटपटा भरवा करेला, आम की खटास बढ़ा देगी स्वाद

मिथिला की खास रसोई का जादू

करेले की सब्जी बहुत से लोगों को पसंद नहीं आती, लेकिन मिथिलांचल में इसे बनाने का अंदाज बिल्कुल निराला है। इस विशेष रेसिपी में कच्चे आम का इस्तेमाल किया जाता है, जो करेले के कड़वेपन को कम करके उसे एक बेहतरीन चटपटा स्वाद देता है।

तैयारी की विधि

इस खास डिश को बनाने की प्रक्रिया कुछ चरणों में पूरी होती है:

• सबसे पहले करेले को बीच से काट लें और हल्का उबाल लें।
• उबलने के बाद करेले के बीज निकाल लें।
• बीज, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, पीली सरसों और कच्चे आम को एक साथ पीसकर पेस्ट तैयार करें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं और तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।
• अब उबले हुए करेलों पर नमक और हल्दी लगाएं और उन्हें सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
• अंत में, तैयार किए हुए मसाले को करेलों के अंदर अच्छी तरह भर दें।

क्यों है यह रेसिपी खास

इस रेसिपी में मसालों के साथ पीली सरसों और कच्चे आम का मेल इसे आम भरवा करेले से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट बनाता है। सरसों का तीखापन और आम की खटास मिलकर करेले के स्वाद को पूरी तरह बदल देते हैं। आप भी इस रेसिपी को ट्राई करके अपने खाने में एक नया बदलाव ला सकते हैं।