साग के डंठल को कचरा न समझें: इस आसान तरीके से बनाएं लाजवाब सब्जी

डंठल फेंकने की भूल न करें

अक्सर हम हरी पत्तेदार सब्जियां इस्तेमाल करने के बाद उनके डंठल को बेकार समझकर फेंक देते हैं। लेकिन कोडरमा में लोग इन डंठलों से एक बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक ग्रेवी वाली सब्जी तैयार करते हैं। यह डिश न केवल सेहत के लिए फायदेमंद है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है।

सेहत का खजाना

Radhika Prajapati के अनुसार, गांधारी साग के डंठल पोषक तत्वों का भंडार हैं। इनमें आयरन, कैल्शियम, विटामिन और भारी मात्रा में फाइबर मौजूद होता है। इसका नियमित सेवन न केवल शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी सुचारू रखता है।

सब्जी बनाने की विधि

• सबसे पहले साग के डंठलों को साफ करें और उन्हें लगभग पांच मिनट तक पानी में उबाल लें। उबलने के बाद पानी छानकर अलग कर दें।
• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई के दाने डालें। राई चटकने लगे तो दो से तीन कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब उबले हुए डंठल कढ़ाई में डालें और अच्छे से फ्राई करें।
• इसमें तेज पत्ता और उबले हुए आलू डालकर दो से तीन मिनट तक पकाएं।
• हल्दी, नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाएं।
• एक कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाले तेल न छोड़ दें।
• अंत में थोड़ी कस्तूरी मेथी डालें और जरूरत के अनुसार पानी डालकर धीमी आंच पर करीब दस मिनट तक पकाएं।

आपकी ग्रेवी वाली डंठल की सब्जी तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें। इसका अनोखा स्वाद हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आता है।