न मावा न छेना: बची हुई ब्रेड से सिर्फ 10 मिनट में बनाएं हलवाई जैसी रसमलाई, बेहद आसान है यह तरीका

अक्सर हमारे घरों में ब्रेड के कुछ टुकड़े बच जाते हैं, जिन्हें समझ नहीं आता कि कैसे इस्तेमाल किया जाए। अगर आपके घर में भी छह से सात ब्रेड बच गई हैं, तो आपको परेशान होने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। आप इनसे बेहद स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाली रसमलाई तैयार कर सकते हैं। इस मीठे व्यंजन को बनाने के लिए आपको न तो मावे की जरूरत पड़ेगी और न ही छेने की।

झारखंड की राजधानी रांची की रहने वाली ज्योति ने एक ऐसी लाजवाब विधि साझा की है, जिससे आप मात्र 10 मिनट में घर पर ही बाजार जैसी रसमलाई बना सकते हैं। यह शाम के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन और मीठा विकल्प है, जिसे बच्चे और बड़े सभी बहुत चाव से खाएंगे।

रसमलाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम करने की आवश्यकता नहीं है। इसके लिए आपकी रसोई में मौजूद बुनियादी चीजें ही काफी हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बची हुई ब्रेड: लगभग 8 से 9 स्लाइस
• दूध: आधा लीटर
• चीनी: कम से कम दो चम्मच
• इलायची पाउडर: थोड़ा सा
• केसर के धागे या फिर तीन बड़े चम्मच रूहआफ़जा
• दूध पाउडर: 5 या 10 रुपये वाला एक पैकेट
• गर्म दूध: चार चम्मच (स्टफिंग तैयार करने के लिए)
• ड्राई फ्रूट्स का पेस्ट: इच्छानुसार

स्वादिष्ट और खुशबूदार रबड़ी तैयार करने की विधि

रसमलाई का सबसे मुख्य हिस्सा उसका गाढ़ा और स्वादिष्ट दूध होता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आधा लीटर दूध लें और उसे गैस पर गर्म होने के लिए चढ़ा दें। जब दूध अच्छी तरह उबलने लगे, तो इसमें कम से कम दो चम्मच चीनी मिला दें। इसके साथ ही बेहतरीन खुशबू के लिए थोड़ा सा इलायची पाउडर भी डाल दें।

रसमलाई को सुंदर पीला रंग देने के लिए आप इसमें केसर के कुछ धागे डाल सकते हैं। रांची की ज्योति बताती हैं कि अगर आपके घर में केसर उपलब्ध नहीं है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। इसकी जगह आप घर में मौजूद रूहआफ़जा का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। दूध में लगभग तीन बड़े चम्मच रूहआफ़जा मिला दें और इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से उबलने के लिए छोड़ दें ताकि यह गाढ़ा और सुगंधित हो जाए।

ब्रेड की कटिंग और खास स्टफिंग बनाने का तरीका

जब तक दूध उबल रहा है, तब तक आप रसमलाई के लिए ब्रेड और उसकी स्टफिंग तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले ब्रेड की स्लाइस लें। एक छोटी कटोरी की मदद से ब्रेड को गोलाकार शेप में काट लें। इसी तरह आपको लगभग 8 से 9 ब्रेड को गोल आकार में काटकर अलग रख लेना है।

अब बारी आती है स्टफिंग तैयार करने की। इसके लिए एक छोटी कटोरी में 5 या 10 रुपये वाला दूध पाउडर लें। इसमें लगभग चार चम्मच गर्म दूध मिलाएं। इस मिश्रण को चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें ताकि इसमें कोई गुठली न रहे। अगर आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स का गाढ़ा पेस्ट भी मिला सकते हैं। इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट अलग रख लें।

रसमलाई को ऐसे दें अंतिम रूप

अब कटी हुई ब्रेड की दो स्लाइस लें। एक स्लाइस के बीच में तैयार किया गया दूध पाउडर का गाढ़ा पेस्ट अच्छी तरह लगा दें। इसके बाद दूसरी ब्रेड स्लाइस को उसके ऊपर रखकर आपस में अच्छी तरह सटा दें। इसी तरह सभी ब्रेड स्लाइस के जोड़े तैयार कर लें।

अब इन स्टफ्ड ब्रेड स्लाइस को परोसने वाली एक प्लेट में सुंदर तरीके से सजाएं। इसके बाद, जो दूध आपने उबालकर गाढ़ा किया था, उसे इन ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर धीरे-धीरे डाल दें। ब्रेड इस दूध को अच्छी तरह सोख लेगी और एकदम मुलायम हो जाएगी। आपकी गरमा-गरम या फ्रिज में ठंडी की हुई लाजवाब ब्रेड रसमलाई परोसने के लिए तैयार है। इसे खाकर कोई भी यह नहीं कह पाएगा कि इसे बची हुई ब्रेड से बनाया गया है और इसके आगे बाजार की महंगी मिठाई भी फेल हो जाएगी।