आलू जीरा गुटका रेसिपी: बरसात के दिनों में घर पर बनाएं झारखंड का यह खास चटपटा व्यंजन

झारखंड की लोकप्रिय डिश

बरसात के सुहावने मौसम में जब कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो झारखंड की पारंपरिक आलू जीरा गुटका सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। यह सब्जी रोटी, पूरी और पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है और इसे बनाना भी काफी आसान है। कम मसालों के इस्तेमाल से तैयार होने वाली यह डिश हर किसी को पसंद आती है।

बनाने की विधि

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सबसे पहले 4 से 5 आलू लें। इन्हें अच्छी तरह छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में 2 से 3 चम्मच तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर अच्छी तरह तड़का लगाएं। तड़का तैयार होने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।

मसाले और पकाने का तरीका

प्याज भुन जाने के बाद इसमें कटे हुए आलू डालें और 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। अब इसमें स्वाद अनुसार नमक, हल्दी, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं। इसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और सब कुछ अच्छी तरह पकाएं।

यदि आपको सूखी सब्जी पसंद है, तो कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर आलू को गलने तक पकाएं। वहीं, यदि आप ग्रेवी वाली सब्जी खाना चाहते हैं, तो इसमें आधा से एक कप पानी मिलाएं और इसे 10 से 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। जब आलू पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और अंत में हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।