बघेलखंड का खास स्वाद: आम और बड़हर का मिक्स अचार, जो 2 साल तक रहता है ताजा

बघेलखंड का पारंपरिक जायका

बघेलखंड के खान-पान में आम और बड़हर का मिक्स अचार एक विशेष स्थान रखता है। यह अचार अपने तीखे, खट्टे और चटपटे स्वाद के लिए काफी मशहूर है। इसमें इस्तेमाल होने वाले सरसों के तेल की सौंधी खुशबू इसे किसी भी आम अचार से बिल्कुल अलग और खास बनाती है।

स्वाद का अनूठा मेल

इस अचार की खासियत इसमें मौजूद खट्टे आम और बड़हर का मिश्रण है। जब ये दोनों चीजें देसी मसालों के साथ मिलती हैं, तो एक ऐसा स्वाद तैयार होता है जो सादे दाल-चावल या कुरकुरे पराठों के साथ खाने पर भोजन का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। सरसों के तेल का तड़का इसे और भी जायकेदार बनाता है।

लंबे समय तक रखने की विधि

इस अचार की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे एक बार तैयार करने के बाद काफी समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। यदि इसे बनाने की प्रक्रिया में सही सावधानी बरती जाए और इसे एयरटाइट यानी हवा बंद डिब्बे में रखा जाए, तो यह अचार 2 साल तक बिल्कुल खराब नहीं होता है। इसकी खुशबू और स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहते हैं, जो इसे घर की रसोई के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं।