मैगी से भी जल्दी तैयार होती है दही भिंडी, होटल जैसी सब्जी घर पर बनाने का आसान तरीका

दही भिंडी बनाने का अनोखा तरीका

अगर आप रोजाना वही दाल-सब्जी खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया व चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो दही भिंडी एक बेहतरीन विकल्प है। यह सब्जी न केवल बनाने में आसान है बल्कि इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि आप रेस्टोरेंट के खाने को भूल जाएंगे। सबसे बड़ी खासियत यह है कि अगर आप पहले से थोड़ी तैयारी कर लें, तो इसे मात्र 10 मिनट के भीतर तैयार किया जा सकता है। यह डिश बनाने में मैगी से भी कम समय लेती है और खाने का अनुभव दोगुना कर देती है।

सब्जी बनाने की तैयारी

रांची की रहने वाली एक गृहणी नेहा ने इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने की विधि साझा की है। उनका कहना है कि इसे महज 5 भिंडी के साथ भी आसानी से बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले अपनी जरूरत के अनुसार भिंडी लें और उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यह बहुत जरूरी है कि भिंडी पूरी तरह सूखी हो क्योंकि अगर भिंडी गीली होगी, तो सब्जी में लस बन जाएगा और पूरी रेसिपी खराब हो सकती है। अब इन भिंडियों को पतले-पतले स्लाइस में काट लें, यानी हर एक भिंडी को चार बराबर भागों में विभाजित करें।

भिंडी को फ्राई करने की प्रक्रिया

भिंडी को काटने के बाद गैस पर थोड़ी मात्रा में तेल गरम करें। इसमें कटी हुई भिंडी को तब तक फ्राई करें जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए। पकने के बाद इन्हें एक अलग बर्तन में निकाल लें। भिंडी को सुखाकर फ्राई करने से यह खिली-खिली रहती है और सब्जी का स्वाद बेहतर हो जाता है।

दही और मसालों का विशेष मिश्रण

अगले चरण में एक अलग कटोरे में 2 बड़े चम्मच दही लें। इसमें स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, मिक्स मसाला, सब्जी मसाला, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अंत में नमक डालकर सभी सामग्रियों को दही के साथ अच्छी तरह मिला लें। इस तरह आपका चटपटा मसाला दही के साथ तैयार हो जाएगा। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

सब्जी पकाने की अंतिम विधि

अब गैस पर कड़ाही रखें। ध्यान रहे कि एल्युमिनियम या किसी अन्य धातु की कड़ाही का उपयोग करें, लेकिन लोहे की कड़ाही से बचें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा और तेज पत्ता का तड़का लगाएं। इसके बाद तैयार किया हुआ दही और मसाले का मिश्रण कड़ाही में डालें और इसे लगातार 5 मिनट तक चलाते रहें। जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए और तेल छोड़ने लगे, तब इसमें पहले से फ्राई की हुई भिंडी मिला दें। इसे मात्र 2 मिनट और पकने दें।

गरमा-गरम परोसने का आनंद

अंत में सब्जी को आंच से उतारें और ऊपर से ताजी धनिया पत्ती डालकर सजाएं। आपकी लाजवाब दही भिंडी तैयार है। इसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमा-गरम परोस सकते हैं। कम समय में तैयार होने वाली यह सब्जी किसी भी खास मौके या मेहमानों के आने पर एक शानदार डिश के रूप में परोसी जा सकती है।