Turai Moong Dal Recipe: सादी तुरई खाकर हो गए हैं बोर, तो मूंग दाल के साथ इस तरह लगाएं स्वाद का तड़का

मानसून के मौसम में कुछ खास और नया

बारिश के सुहावने मौसम में हर किसी का मन कुछ चटपटा और अलग खाने का होता है। अगर आप अपने घर के रसोई में रोजाना बनने वाली वही साधारण सब्जियों से ऊब चुके हैं, तो आज हम आपको एक बेहतरीन विकल्प बताने जा रहे हैं। धौलपुर के ग्रामीण इलाकों में आजकल तुरई और मूंग दाल की सब्जी का काफी चलन है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पोषण के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद मानी जाती है। जब आप तुरई के साथ मूंग दाल मिला देते हैं, तो इसका स्वाद और सेहत दोनों में इजाफा हो जाता है। इस सब्जी को तैयार करना काफी आसान है और इसमें बहुत कम समय लगता है।

सामग्री और शुरुआती तैयारी

इस अनूठी सब्जी को बनाने के लिए धौलपुर की गृहिणी प्रभा शर्मा ने बहुत आसान विधि साझा की है। उनका कहना है कि किसी भी सब्जी का स्वाद उसकी साफ-सफाई पर निर्भर करता है। सबसे पहले बाजार से लाई गई ताजी तुरई को गुनगुने या गर्म पानी में अच्छे से धोएं। ऐसा करने से तुरई की बाहरी परत पर चिपकी धूल-मिट्टी और गंदगी आसानी से हट जाती है। अच्छी तरह साफ करने के बाद तुरई को छील लें और छोटे छोटे वर्गाकार टुकड़ों में काट कर रख लें। इसके साथ ही हरी मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह धो लें। आप इन्हें या तो बारीक काट सकते हैं या फिर मिक्सी में पीसकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर सकते हैं।

तड़का लगाने की विधि और मसाला पकाना

सब्जी का असली स्वाद उसके मसाले में छिपा होता है। सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें जरूरत के अनुसार सरसों का तेल डालें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए और उसमें से धुआं निकलने लगे, तब आंच धीमी कर दें और उसमें चुटकी भर हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें टमाटर और हरी मिर्च का तैयार पेस्ट डालें। इसके बाद स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा गरम मसाला डालें। मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि कढ़ाई के किनारों से तेल अलग न होने लगे। जब मसाले से एक बेहतरीन खुशबू आने लगे, तो समझें कि तड़का पूरी तरह तैयार है।

मूंग दाल के साथ सब्जी को ऐसे तैयार करें

जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें कटी हुई तुरई के टुकड़े डालें और उन्हें मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें। अब एक कटोरी धुली हुई मूंग दाल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और इसे भी कढ़ाई में डाल दें। ग्रेवी के लिए इसमें लगभग एक कटोरी पानी मिलाएं। अब कढ़ाई को एक ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें और धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट तक पकने दें। भाप में पकने के कारण तुरई और मूंग दाल बहुत ही कम समय में गलकर नरम हो जाती हैं और मसाले का स्वाद दाल के अंदर तक चला जाता है।

परोसने का सही अंदाज

सब्जी के पूरी तरह से पक जाने के बाद गैस बंद कर दें। अंत में ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें, जिससे सब्जी का लुक और खुशबू दोनों और भी बढ़ जाएंगे। यह हल्की चटपटी सब्जी घर के बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को बहुत पसंद आती है। चूंकि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है, इसलिए अगर घर में अचानक कोई मेहमान आ जाए, तो आप बहुत जल्दी इसे तैयार कर सकते हैं। इसे गर्मागर्म रोटी, पूरी या फिर पराठे के साथ सर्व करें। इसका स्वाद आपको निश्चित रूप से एक अलग ही अनुभव देगा।