आम और नींबू के अचार से हो गए हैं बोर, तो ट्राई करें मशरूम का चटपटा अचार, जानें आसान रेसिपी

अचार की दुनिया में नया स्वाद

भारतीय घरों में खाने की थाली अचार के बिना अधूरी मानी जाती है। हमारे देश में हर क्षेत्र के अपने अनूठे अचार होते हैं। बिहार जैसे राज्यों में तो हर घर में आम, नींबू और मिर्च का अचार बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी मशरूम के अचार का स्वाद चखा है? अगर आप अभी तक इस लाजवाब स्वाद से अनजान हैं, तो अब समय आ गया है कि आप अपनी रसोई में कुछ नया ट्राई करें। मशरूम का अचार न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी बाकी सभी अचारों से बिल्कुल अलग और बेहतरीन होता है।

मशरूम के अचार की खास रेसिपी

जहानाबाद जिले के घोसी प्रखंड में स्थित सर्वसिद्धांता एफपीओ (FPO) की महिलाएं मशरूम से विभिन्न उत्पाद तैयार कर रही हैं। यहाँ काम करने वाली डॉली ने मशरूम का अचार बनाने की विधि विस्तार से साझा की है। उनके अनुसार, अचार के लिए सही सामग्री का चुनाव करना सबसे महत्वपूर्ण है।

• मशरूम का चयन: बाजार में कई प्रकार के मशरूम उपलब्ध हैं, लेकिन मशरूम का अचार बनाने के लिए बटन मशरूम को सबसे उत्तम माना जाता है।
• उबालना और काटना: सबसे पहले बाजार से ताजे बटन मशरूम लेकर आएं। इन्हें एक बर्तन में पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। उबलने के बाद मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सुखाने की प्रक्रिया: कटे हुए मशरूम को पंखे की हवा में थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि वे ठंडे हो जाएं। करीब 30 मिनट तक इन्हें हवा में रहने दें।
• मसालों का मिश्रण: जब मशरूम ठंडे हो जाएं, तो इन्हें एक गहरे बर्तन में निकालें। इसमें हल्दी और नमक मिलाएं। इसके बाद इसे एक दिन के लिए कड़ी धूप में रख दें।
• अचार तैयार करना: एक दिन धूप दिखाने के बाद, इसमें अचार के अन्य मसाले मिलाएं। इस पूरी प्रक्रिया के बाद आपका स्वादिष्ट मशरूम का अचार महज 2 दिनों में पूरी तरह तैयार हो जाता है।

व्यावसायिक स्तर पर मशरूम अचार

डॉली पिछले कई वर्षों से अचार बनाने के काम में सक्रिय हैं। वह न केवल मशरूम का अचार बना रही हैं, बल्कि अन्य प्रकार के अचार भी तैयार करती हैं। उनके द्वारा बनाया गया मशरूम का अचार बाजार में काफी पसंद किया जा रहा है। वह इस अचार को विभिन्न डिब्बों में पैक कर बाजार में आपूर्ति करती हैं, जिससे उन्हें अच्छी कमाई भी हो रही है। यदि आप भी अपने खाने के स्वाद को दोगुना करना चाहते हैं, तो डॉली द्वारा बताई गई इस विधि को जरूर अपनाएं। यह मशरूम का अचार न केवल आपके भोजन का जायका बढ़ाएगा, बल्कि आपके मेहमानों के लिए भी एक अनूठा अनुभव साबित होगा।