बाजार से न खरीदें, घर पर ही 5 मिनट में तैयार करें चिली पेस्ट, नूडल्स-पास्ता से लेकर सैंडविच तक हर डिश में आएगा काम

खाने में हल्का-सा तीखापन हो तो उसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। बहुत से लोग अपनी हर डिश में ज़्यादा मिर्च डालना पसंद करते हैं। बाज़ार में तरह-तरह के चिली पेस्ट आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन घर पर बना पेस्ट न केवल साफ-सुथरा और हाइजीनिक होता है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब रहता है। इसी की एक आसान रेसिपी शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम पर साझा की है, जिसे महज़ 5 मिनट में बनाकर स्टोर किया जा सकता है और ज़रूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर का बना चिली पेस्ट क्यों है बेहतर

कई लोगों को तीखा खाना बेहद पसंद होता है। वे अपनी सब्ज़ी, चिकन और मटन को और अधिक तीखा बनाने के लिए कई तरह की मिर्च का इस्तेमाल करते हैं। कुछ लोग लाल सूखी मिर्च का पेस्ट बनाकर रख लेते हैं और ज़रूरत के मुताबिक उसका उपयोग करते हैं। बाज़ार में मिलने वाले चिली पेस्ट अक्सर महंगे होते हैं, ऐसे में इसे घर पर ही तैयार करना किफ़ायती विकल्प है।

शेफ कुणाल कपूर अपने इंस्टाग्राम वीडियो में इस पेस्ट को बनाने का तरीका बता रहे हैं। इसमें तीखे स्वाद और तीखेपन का बिल्कुल सही संतुलन मिलता है। ताज़ी मिर्च, लहसुन और रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बने इस पेस्ट को आप नूडल्स, फ्राइड राइस, स्टर-फ्राई, सैंडविच समेत कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे घर पर बनाकर लंबे समय तक स्टोर करना भी बेहद आसान है।

चिली पेस्ट बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री

• मिर्च के फ्लेक्स – 1/2 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 कप
• लहसुन, बारीक कटा हुआ – 5 बड़े चम्मच
• अदरक, बारीक कटा हुआ – 2 बड़े चम्मच
• तिल – 2 बड़े चम्मच
• चीनी – 1.5 बड़े चम्मच
• सोया सॉस – 1/4 कप
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• तेल – 2 कप

बनाने की विधि

सबसे पहले एक बाउल में चिली फ्लेक्स डालें। इसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटा लहसुन, कटा अदरक, तिल, चीनी, सोया सॉस और स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।

अब एक पैन में 2 कप तेल डालकर उसे अच्छी तरह गर्म करें। गर्म तेल को मसाले वाले बाउल में दो से तीन बार थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाते रहें। तैयार पेस्ट को एक एयरटाइट कांच के जार में भरकर रख दें। ज़रूरत पड़ने पर इसे अपनी पसंदीदा डिश में इस्तेमाल करें।