घर पर बनाएं बिल्कुल होटल जैसा कुरकुरा मसाला डोसा, जानिए बेहतरीन बैटर और स्टफिंग का राज

परफेक्ट मसाला डोसा का स्वाद

अगर आपका मन बदलती रसोई में कुछ हल्का और चटपटा खाने का है, तो मसाला डोसा से बेहतर और क्या हो सकता है। अब आपको होटल जाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आप घर पर ही बिल्कुल बाजार जैसा कुरकुरा और स्वादिष्ट डोसा तैयार कर सकते हैं। डोसा बनाने की पूरी प्रक्रिया में सही बैटर तैयार करना, तवे का सही तापमान और मसालों का सही संतुलन सबसे महत्वपूर्ण होता है।

बैटर तैयार करने का सही तरीका

सबसे पहले आपको चावल को रात भर पानी में भिगोकर रखना होगा। अगले दिन सुबह इसे मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। डोसे को अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी सूजी मिलाना न भूलें। सूजी मिलाने से बैटर की बनावट बदल जाती है और डोसा काफी करारा बनता है।

बनाने की आसान विधि

जब आपका बैटर तैयार हो जाए, तो तवे को तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म कर लें। तवा गर्म होने के बाद उस पर थोड़ा बटर लगाएं और बैटर को तवे के केंद्र में डालकर गोल-गोल फैलाएं। जब डोसा हल्का पकने लगे, तो ऊपर से एक चम्मच शुद्ध देसी घी डालें ताकि स्वाद और निखर आए।

स्पेशल स्टफिंग का सीक्रेट

अब डोसे के बीच में हल्दी, जीरा पाउडर और अन्य मसालों के मिश्रण से तैयार किया गया आलू का मसाला रखें। अगर आप कुछ स्पेशल और शाही स्वाद चाहते हैं, तो आलू के ऊपर थोड़ा फ्राई किया हुआ पनीर भी डालें। अंत में बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और डोसे को मोड़कर तब तक सेकें जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। आपका गरमा-गरम मसाला डोसा परोसने के लिए तैयार है।