खाना बनाते वक्त सब्जी जल गई? फेंकने से पहले अपनाएं दही वाली ये देसी ट्रिक

रसोई में खाना पकाते वक्त किसी न किसी से छोटी-मोटी चूक हो ही जाती है। कभी फोन पर बात करते हुए, कभी किसी दूसरे काम में उलझे रहने से तो कभी गैस की आंच का अंदाजा न लगने की वजह से सब्जी कड़ाही के तले में लगकर जल जाती है। जैसे ही जलने की गंध नाक तक पहुंचती है, ज्यादातर लोगों के मन में पहला ख्याल यही आता है कि अब यह सब्जी खाने लायक नहीं रही और इसे फेंक देना ही ठीक है।

लेकिन हर बार ऐसा करना जरूरी नहीं है। रसोई से जुड़े कई सरल नुस्खे ऐसे हैं, जिनसे हल्की जली हुई सब्जी का स्वाद काफी हद तक संभाला जा सकता है। अगर सब्जी पूरी तरह नहीं जली है और सिर्फ नीचे का हिस्सा तले में चिपका है, तो एक छोटी-सी तरकीब आपकी सारी मेहनत बचा सकती है।

दही है इस ट्रिक की असली जान

खास बात यह है कि इसके लिए आपको किसी महंगी चीज की जरूरत नहीं पड़ती। आपके किचन में रखा साधारण दही ही इस काम में बड़ा मददगार साबित होता है। जली हुई सब्जी के जले हिस्से को अलग करने के बाद बाकी सब्जी में सिर्फ 2 चम्मच ताजा दही मिला देने से जलेपन की गंध और स्वाद दोनों काफी हद तक कम हो जाते हैं।

सबसे पहले करें यह जरूरी काम

जैसे ही आपको महसूस हो कि सब्जी जल गई है, सबसे पहले गैस बंद कर दें। इसके बाद जल्दबाजी में सब्जी को चलाने या मिलाने की गलती बिल्कुल न करें। ऐसा करने पर तले में चिपका जला हुआ हिस्सा पूरी सब्जी में घुल सकता है और जलेपन की गंध चारों तरफ फैल सकती है।

ऊपर की सब्जी को ऐसे निकालें

अब एक साफ कड़ाही या बर्तन लें और सब्जी के ऊपरी हिस्से को धीरे-धीरे उसमें निकाल लें। ध्यान रखें कि नीचे चिपके हुए जले हुए हिस्से को बिल्कुल न छुएं। इस कदम को सही तरीके से करना सबसे ज्यादा अहम माना जाता है, क्योंकि यहीं से जली हुई सब्जी को बचाने की असली शुरुआत होती है।