करवा चौथ पर घर में तैयार करें बाजार जैसी लच्छेदार और मलाईदार रबड़ी, ये रही आसान रेसिपी

करवा चौथ की मिठास और घर पर बनी रबड़ी

करवा चौथ का त्योहार आने वाला है और इस उत्सव के दौरान घरों में विभिन्न प्रकार के पकवान और मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। मिठाइयों के बिना भारतीय त्योहारों का रंग फीका सा लगता है, इसलिए इस खास अवसर पर आप अपने हाथों से मलाईदार रबड़ी तैयार कर सकते हैं। यह रबड़ी न केवल खाने में लाजवाब है, बल्कि घर के बने होने के कारण अधिक शुद्ध और ताजी भी होती है। इसका गाढ़ा, मलाईदार और मुंह में घुल जाने वाला स्वाद परिवार के सदस्यों को बेहद पसंद आएगा। यदि आप भी इस करवा चौथ पर कुछ खास मीठा बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी का पालन करें।

आवश्यक सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी
• आधा छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
• 8-10 केसर के धागे
• बादाम, पिस्ता और काजू जैसे ड्राई फ्रूट्स
• 1 छोटा चम्मच केवड़ा जल या गुलाब जल

मलाईदार रबड़ी बनाने की विधि

दूध को उबालने की प्रक्रिया

सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही या पैन का चुनाव करें। इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर इसे गर्म होने के लिए रखें। भारी तले का बर्तन इसलिए जरूरी है ताकि दूध नीचे से जले नहीं।

मलाई की परतें जमाना

दूध में एक उबाल आने का इंतजार करें। उबाल आते ही गैस की आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। जैसे ही दूध के ऊपर मलाई की परत जमने लगे, उसे सावधानीपूर्वक एक कलछी की सहायता से कड़ाही के किनारों पर चिपकाते जाएं।

दूध को गाढ़ा करना

दूध को बीच-बीच में हल्के हाथों से चलाते रहें ताकि वह बर्तन की तली में न लगे। लगातार धीमी आंच पर पकने से दूध की मात्रा घटकर लगभग आधी रह जाएगी और कड़ाही के किनारों पर मलाई की मोटी परतें जमा हो जाएंगी।

चीनी और अन्य सामग्रियों का मेल

जब दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, तब इसमें 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और इसे अच्छी तरह घुलने दें। इसके बाद इसमें केसर वाला दूध, हरी इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए सूखे मेवे डाल दें।

लच्छेदार बनावट के लिए टिप्स

अब कड़ाही के किनारों पर जो मलाई आपने जमा की थी, उसे धीरे-धीरे खुरचें और वापस उबलते हुए दूध में मिला दें। यह स्टेप आपकी रबड़ी को वही प्रसिद्ध बाजार जैसी लच्छेदार और मलाईदार बनावट प्रदान करेगा।

अंतिम चरण

रबड़ी के वांछित गाढ़ेपन पर पहुँचने के बाद गैस बंद कर दें। अंत में खुशबू के लिए इसमें 1 छोटा चम्मच केवड़ा जल या गुलाब जल की कुछ बूंदें मिलाएं। इसे ड्राई फ्रूट्स से सजाकर मेहमानों और परिवार को परोसें।