हरी मटर के अनोखे स्वास्थ्य लाभ जानकर दंग रह जाएंगे आप, सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं

सर्दियों का सुपरफूड है हरी मटर

सर्दियों के दस्तक देते ही बाजारों में ताजी हरी मटर की बहार आ जाती है। भारतीय रसोई में मटर का इस्तेमाल बहुतायत से किया जाता है। आलू-मटर की सब्जी हो, निमोना हो, परांठे हों या फिर मटर-पनीर, यह सब्जी हर डिश का स्वाद दोगुना कर देती है। आमतौर पर लोग इसे सिर्फ स्वाद के लिए खाते हैं, लेकिन मशहूर भारतीय मूल के अमेरिकी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉक्टर सौरभ सेठी ने इसके चौंकाने वाले स्वास्थ्य फायदों से पर्दा उठाया है। उनका कहना है कि मटर केवल एक सब्जी नहीं, बल्कि पोषण का एक खजाना है जिसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।

हरी मटर सेवन के स्वास्थ्यवर्धक लाभ

हरी मटर खाने से शरीर को मिलने वाले कुछ प्रमुख फायदे निम्नलिखित हैं:

• फाइबर का बड़ा स्रोत: अगर आप एक कप पकी हुई हरी मटर का सेवन करते हैं, तो आपको लगभग 9 ग्राम फाइबर मिलता है। यह आपके शरीर की दैनिक फाइबर की जरूरतों का करीब 31% पूरा करता है। इसमें घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर होते हैं, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने और आंतों की सेहत सुधारने में सहायक हैं।
• आयरन से भरपूर: मटर आयरन का भी एक शानदार स्रोत है। 100 ग्राम पकी हुई मटर में करीब 1.5 मिलीग्राम आयरन मौजूद होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें पर्याप्त विटामिन C होता है, जो शरीर को पौधों से प्राप्त होने वाले आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है।
• गट माइक्रोबायोम के लिए फायदेमंद: हरी मटर में मौजूद फर्मेंट होने वाले कार्बोहाइड्रेट्स और फाइबर आंतों के मित्र बैक्टीरिया को पोषण प्रदान करते हैं। यह प्रक्रिया शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बनाती है, जो आंतों के वातावरण को स्वस्थ रखने में बड़ी भूमिका निभाते हैं।
• कोशिका नवीनीकरण और DNA: हरी मटर फोलेट यानी विटामिन B9 का एक बेहतरीन स्रोत है। 100 ग्राम पकी हुई मटर में लगभग 63 mcg फोलेट पाया जाता है, जो DNA के निर्माण और कोशिकाओं के उचित विभाजन के लिए अनिवार्य है।
• प्रोटीन और पेट की संतुष्टि: एक कप पकी हुई मटर में करीब 9 ग्राम प्रोटीन और 9 ग्राम फाइबर का मेल मिलता है। यह संयोजन काफी असरदार है, क्योंकि यह आपके पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है, जिससे आप फालतू खाने से बच जाते हैं।

मटर को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाएं

मटर का पोषण मूल्य बढ़ाने और उसे बेहतर तरीके से ग्रहण करने के लिए आप ये तरीके अपना सकते हैं:

• नींबू का उपयोग: मटर खाते समय ऊपर से थोड़ा नींबू का रस जरूर डालें। नींबू से मिलने वाला अतिरिक्त विटामिन C पौधों से मिलने वाले आयरन को शरीर में सोखने की क्षमता को बढ़ाता है।
• पकाने का सही तरीका: मटर को लंबे समय तक पानी में उबालने से उसके विटामिन्स नष्ट हो सकते हैं। बेहतर होगा कि आप इसे स्टीम करें या माइक्रोवेव में पकाएं ताकि इसके पोषक तत्व बरकरार रहें।
• अनाज के साथ कॉम्बिनेशन: मटर को साबुत अनाज के साथ मिलाकर खाने से शरीर को विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड और अतिरिक्त फाइबर मिलता है, जो इसे एक संपूर्ण आहार बनाता है।

कुछ सावधानियां भी जरूरी हैं

हालांकि मटर बेहद फायदेमंद है, लेकिन इसमें कुछ मात्रा में फर्मेंट होने वाले कार्बोहाइड्रेट्स भी होते हैं। अगर आप IBS यानी इरिटेबल बाउल सिंड्रोम से जूझ रहे हैं या आपकी पाचन शक्ति संवेदनशील है, तो मटर खाने से पेट फूलना या गैस की समस्या हो सकती है। ऐसी स्थिति में कम मात्रा से शुरुआत करें और धीरे-धीरे अपने शरीर के अनुसार मात्रा को बढ़ाएं। ध्यान रखें कि यदि खांसी एक हफ्ते से अधिक बनी रहे, बुखार के साथ सांस लेने में तकलीफ हो या सीने में तेज दर्द हो, तो बिना देर किए किसी डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।