गेहूं के आटे और आलू का चटपटा नाश्ता, कचौड़ी और समोसे भी पड़ जाएंगे इसके सामने फीके

गेहूं के आटे से तैयार करें लाजवाब नाश्ता

क्या आप रोज के एक जैसे नाश्ते से बोरियत महसूस कर रहे हैं। अगर हां, तो आज हम आपको गेहूं के आटे और आलू से बनने वाली एक बेहद खास रेसिपी के बारे में बताएंगे। आमतौर पर लोग नाश्ते में मैदा इस्तेमाल करते हैं, लेकिन स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए यह रेसिपी एकदम बेहतरीन विकल्प है। यह नाश्ता देखने में बिल्कुल गार्लिक ब्रेड जैसा लगता है और खाने में भी लाजवाब है। बच्चे इसे बड़े चाव से खाते हैं और घर पर आने वाले मेहमानों के लिए भी यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी प्रक्रिया।

पहली तैयारी और डो लगाना

इस रेसिपी की शुरुआत करने के लिए एक बर्तन में 1 कप गेहूं का आटा और 1/4 कप सूजी लें। इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा गरम मसाला और आधा चम्मच चाट मसाला मिलाएं। अच्छी खुशबू के लिए इसमें थोड़ी कसूरी मेथी डालें और इन सभी सूखी सामग्री को आपस में अच्छी तरह मिला लें। अब इस तैयार मिश्रण में से लगभग 4 चम्मच आटा एक अलग कटोरी में निकाल कर रख दें। बाकी बचे हुए आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए एक नरम और मुलायम डो तैयार करें। ध्यान रखें कि आटा बहुत ज्यादा सख्त न हो। जब आटा गुंथ जाए, तो इसे अच्छी तरह से मसल लें और ऊपर से 2 चम्मच तेल डालकर चिकना कर लें।

आलू की स्टफिंग और स्लरी बनाना

आटे को 10 मिनट के लिए ढककर सेट होने के लिए रख दें। इस दौरान हम स्टफिंग तैयार करेंगे। इसके लिए 3 मीडियम आकार के उबले हुए आलू लें और उन्हें अच्छे से मैश कर लें। अब मैश किए हुए आलू में 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 2 हरी मिर्च और थोड़ी बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला मिलाएं। स्टफिंग पूरी तरह से तैयार है। इसके बाद, जो 4 चम्मच आटा हमने शुरुआत में अलग रखा था, उससे घोल यानी स्लरी तैयार करें। इसमें थोड़ा पानी डालें। ध्यान रखें कि पानी एक साथ न डालें, वरना गांठें बन सकती हैं। घोल की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि वह चम्मच को अच्छे से कोट कर ले। यह पकौड़े के घोल से काफी पतला होना चाहिए।

शेप देना और फ्राई करने की विधि

अब सेट किए हुए आटे को दो बराबर हिस्सों में बांट लें। एक लोई लें और सूखा आटा लगाकर इसे चकले पर बेल लें। अब इसके बीच वाले हिस्से में आलू की स्टफिंग रखें। स्टफिंग को पूरे आटे पर नहीं फैलाना है, बल्कि बीच में लंबाई में रखें। अब इसे गार्लिक ब्रेड की तरह दोनों तरफ से फोल्ड करते हुए चिपका दें और किनारों को भी बंद कर दें। इसे एक आयताकार यानी रैक्टेंगल शेप में तैयार करें। अब चाकू या पिज्जा कटर की मदद से इसे एक-एक इंच की दूरी पर काट लें ताकि लंबे टुकड़े तैयार हो जाएं। तैयार टुकड़ों को आटे के घोल में अच्छे से डिप करें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। एक पैन में तेल गर्म करें और इन स्लाइस को तेल में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। आपका हेल्दी और टेस्टी नाश्ता तैयार है। इसे आप अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।