भारती सिंह की खास रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं नेपाल की मशहूर चटपटी तिल की चटनी, जानें आसान तरीका

नेपाली स्वाद का अनोखा अनुभव

आपने अपने किचन में धनिया, टमाटर या पुदीने की चटनी तो कई बार बनाई होगी, लेकिन क्या कभी सफेद तिल से बनी चटपटी चटनी का स्वाद चखा है? नेपाल में बेहद लोकप्रिय यह चटनी स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन मेल है। हाल ही में जानी-मानी कॉमेडियन भारती सिंह ने अपने आधिकारिक यूट्यूब चैनल पर इस खास रेसिपी को साझा किया है। अगर आप भी कुछ नया और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है।

चटनी के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट चटनी को तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री को इकट्ठा करना होगा:

• मुख्य सामग्री: एक कप सफेद तिल, 4 से 5 सूखी लाल मिर्च, 10 से 12 लहसुन की कलियां, एक टुकड़ा अदरक, एक मुट्ठी ताजी धनिया पत्ती, थोड़ी सी पुदीने की पत्तियां, एक बड़ा पका हुआ टमाटर, स्वादानुसार नमक और इमली का पानी।
• तड़के के लिए: थोड़ा सा मेथी दाना, करी पत्ता और खाना पकाने का तेल।

चटनी तैयार करने की पूरी विधि

भारती सिंह द्वारा बताई गई इस विधि को स्टेप-बाय-स्टेप फॉलो करें:

• पहला चरण: सबसे पहले गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें सफेद तिल डालकर सुनहरा होने तक अच्छी तरह भून लें। इसी प्रक्रिया में सूखी लाल मिर्चों को भी हल्का रोस्ट कर लें। इसके बाद, गैस की धीमी आंच पर टमाटर को तब तक भूनें जब तक वह अंदर से नरम न हो जाए। ध्यान रखें कि आंच तेज न हो, अन्यथा टमाटर बाहर से जल जाएगा। पकने के बाद इसे पानी में डालकर इसका छिलका सावधानी से उतार लें।
• दूसरा चरण: अब एक मिक्सर जार में भुने हुए तिल, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर पीस लें। इसके बाद इसमें धनिया पत्ती, पुदीना, भुना हुआ टमाटर, नमक और इमली का पानी डालें। इस मिश्रण को तब तक पीसें जब तक कि यह बिल्कुल बारीक और स्मूद न हो जाए। तैयार चटनी को एक बाउल में निकाल लें।
• तीसरा चरण: चटनी में बेहतरीन स्वाद लाने के लिए तड़का तैयार करें। एक छोटी करछी में तेल गरम करें और उसमें मेथी दाना तथा करी पत्ता डालें। जब ये अच्छी तरह चटक जाएं, तो तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डालें। आपकी चटपटी नेपाली स्टाइल तिल की चटनी बनकर तैयार है। इसे आप रोटी या चावल के साथ साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं।
• चौथा चरण: इस चटनी का उपयोग आप आलू चाट बनाने में भी कर सकते हैं। उबले हुए आलू के छोटे टुकड़े करें, उसमें थोड़ा चाट मसाला और यह खास तिल की चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह एक बेहतरीन स्नैक के रूप में तैयार हो जाएगा।