दक्षिण भारत का पारंपरिक व्यंजन रागी मुद्दई आजकल लोगों की पहली पसंद बन रहा है। सेहतमंद गुणों से भरपूर इस डिश को आप घर पर सिर्फ 10 मिनट में आसानी से बना सकते हैं।

अगर आपको भी साधारण डोसा बनाने में परेशानी होती है, तो आप प्रसिद्ध शेफ कुणाल कपूर की इस आसान विधि से बेहद नरम, स्पंजी बन डोसा और चटपटी प्याज-टमाटर की चटनी घर पर बना सकते हैं।

जमशेदपुर के जुबली पार्क के पास बसी मशहूर डोसा गली में डोसा, इडली, वड़ा और उत्तपम की ऐसी वैरायटी मिलती है कि पूरे शहर से खाने के शौकीन यहां खिंचे चले आते हैं। सुबह करीब 6 बजे से ही यह इलाका रौनक से भर जाता है।

वजन कम करना चाहते हैं तो रागी को डाइट में शामिल करें। रोटी और चीला के अलावा इसे इडली के रूप में भी खाया जा सकता है, जो वेट लॉस के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती है।

स्पंजी और फूली हुई इडली के लिए दाल-चावल का सही अनुपात, पोहा की छोटी ट्रिक, ठंडे पानी से पीसना और 8–12 घंटे का फर्मेंटेशन सबसे जरूरी हैं. स्टीम करने से ठीक पहले बैटर को ज्यादा नहीं चलाना चाहिए.