इस दिवाली बाजार की मिलावटी मिठाइयों से बनाएं दूरी, घर पर तैयार करें हलवाई जैसी मूंग दाल बर्फी

दिवाली पर घर का बना शुद्ध स्वाद

दिवाली का पावन पर्व कल मनाया जा रहा है। त्योहार की रौनक के साथ ही बाजारों में मिठाइयों की दुकानों पर भारी भीड़ देखी जा सकती है। हालांकि, अक्सर यह चिंता बनी रहती है कि बाजार में मिलने वाली रंग-बिरंगी मिठाइयां कितनी शुद्ध हैं। मिलावट के डर से बचने का सबसे बेहतरीन उपाय यह है कि आप अपनी पसंद की मिठाइयां घर पर ही तैयार करें। आज हम आपको मूंग दाल की बर्फी बनाने की एक खास विधि बताने जा रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद लजीज है, बल्कि इसे बनाना भी काफी सरल है।

जरूरी सामग्री

• 1 कप छिलके वाली मूंग दाल
• 3/4 कप शुद्ध देसी घी
• 1 कप चीनी
• आधा कप पानी
• आधा कप मावा
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• बादाम और पिस्ता कतरन (सजावट के लिए)

बनाने की विधि

पहला चरण
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर भिगो दें। इसके बाद इसका अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें। अब दाल को मिक्सी में डालें और बिना पानी के ही दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत बारीक नहीं होना चाहिए। हलवाई जैसी बर्फी बनाने के लिए दाल का टेक्सचर थोड़ा दरदरा होना आवश्यक है, जिससे बर्फी में दानेदार स्वाद आए।

दूसरा चरण
एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें देसी घी गर्म करें। अब इसमें पीसी हुई दाल डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें। शुरुआत में दाल घी को पूरी तरह सोख लेगी और चलाने में थोड़ी भारी महसूस होगी। धैर्य रखें और इसे लगातार भूनते रहें। जैसे-जैसे दाल भुनेगी, यह अपना घी छोड़ने लगेगी और इसका रंग गहरा सुनहरा भूरा हो जाएगा। इस प्रक्रिया में करीब 20 से 25 मिनट का समय लग सकता है।

तीसरा चरण
दाल भुनने के दौरान, एक अलग पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसे तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए और एक तार की चाशनी तैयार हो जाए। अंत में इसमें इलायची पाउडर डाल दें।

चौथा चरण
अब भुनी हुई मूंग दाल में मावा मिलाएं और इसे करीब 2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। इसके बाद तैयार की गई चाशनी को धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह कड़ाही के किनारों को न छोड़ने लगे और एक डो (मिश्रण) के रूप में इकट्ठा न हो जाए।

पांचवां चरण
एक थाली या ट्रे में थोड़ा घी लगाकर उसे चिकना कर लें। अब तैयार मिश्रण को इस थाली में डालकर अच्छी तरह फैला दें। ऊपर से बादाम और पिस्ता की कतरन डालें और हल्का दबा दें। इसे जमने के लिए करीब 2 से 3 घंटे तक छोड़ दें। जब यह अच्छी तरह सैट हो जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें और दिवाली पर अपनों के साथ इसका आनंद लें।