शाम की चाय का मजा होगा दोगुना, घर पर बनाएं चटपटे और कुरकुरे सिंधी आलू टूक, ये रही आसान रेसिपी

सिंधी स्वाद का बेजोड़ संगम

क्या आपने कभी सिंधी व्यंजनों की मशहूर डिश आलू टूक का स्वाद लिया है? यह एक ऐसी रेसिपी है जो सिंधी परिवारों में नाश्ते के दौरान काफी पसंद की जाती है। जब शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन हो, तो यह डिश एकदम सटीक बैठती है। न केवल इसका स्वाद लाजवाब होता है, बल्कि इसे बनाना भी काफी सरल है। यदि आपने अब तक इस चटपटे नाश्ते का आनंद नहीं लिया है, तो नीचे दी गई विधि को अपनाकर इसे आज ही घर पर ट्राई करें।

आलू टूक बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बहुत ही साधारण रसोई के मसालों की जरूरत होती है। मुख्य सामग्री इस प्रकार हैं:

• 8-10 छोटे आकार के कच्चे आलू
• तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• एक चुटकी काली मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक

आलू टूक तैयार करने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

आलू टूक को एकदम क्रिस्पी बनाने के लिए आप इन चरणों का पालन करें:

• सबसे पहले कच्चे आलुओं को छीलकर अच्छी तरह साफ पानी से धो लें। इसके बाद आलुओं को बीच से दो हिस्सों में काटें। यदि आलू थोड़े बड़े आकार के हैं, तो उन्हें चार हिस्सों में काटें। आलुओं को काटने के बाद इन्हें पानी में डालें और चुटकी भर नमक मिलाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। समय पूरा होने के बाद पानी से निकालकर आलुओं को सूती कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें चुटकी भर नमक डालें। अब आलुओं को गर्म तेल में 2 मिनट तक डीप फ्राई करें ताकि उन पर एक हल्की परत बन जाए। अब आंच को मध्यम या धीमी कर दें और आलुओं को 8-10 मिनट तक और तलें। आप टूथपिक की मदद से चेक कर सकते हैं कि आलू पक गए हैं या नहीं। जब आलू का रंग सुनहरा भूरा हो जाए और वे पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें तेल से बाहर निकाल लें।
• तले हुए आलुओं को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। थोड़ा ठंडा होने के बाद एक कटोरे की मदद से आलुओं को हल्के से दबाएं। ध्यान रहे कि ये पूरी तरह चपटे न हों और जुड़े रहें। अब तेल को दोबारा तेज आंच पर गरम करें और इन दबे हुए आलुओं को तब तक फ्राई करें जब तक कि ये पूरी तरह कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
• अब अंत में एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें और इसमें हल्दी डालें। हल्दी को हल्का सा भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। इन मसालों में तले हुए कुरकुरे आलू डालकर अच्छी तरह टॉस करें ताकि हर टुकड़े पर मसाला अच्छे से लग जाए।
• आपके चटपटे और कुरकुरे आलू टूक तैयार हैं। इन्हें गरमा-गरम परोसें और स्वाद को और बढ़ाने के लिए ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। यदि आपको अधिक तीखा पसंद है, तो आप लाल मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।