रांची का प्रसिद्ध ठेचा पराठा: मूंगफली और लहसुन के चटपटे स्वाद का बेहतरीन मेल

ठेचा पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

अगर आप नाश्ते या खाने में कुछ नया और जायकेदार आजमाना चाहते हैं, तो रांची का खास ठेचा पराठा एक शानदार विकल्प है। यह पराठा अपने चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे बनाने के लिए आपको मुख्य रूप से 1 कप मूंगफली, 4 से 5 हरी मिर्च, 4 से 5 लहसुन की कलियां, थोड़ा ताज़ा हरा धनिया, सरसों का तेल, स्वादानुसार नमक, नींबू का रस, आटा और घी की आवश्यकता होगी।

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

इस स्वादिष्ट पराठे को बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। सबसे पहले आप आटे को सामान्य विधि से गूंथकर एक तरफ रख दें। अब मूंगफली को अच्छी तरह भून लें और ठंडा होने पर उसका छिलका उतार लें। एक कुटनी या खरल में भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां और धनिया पत्ता डालकर दरदरा कूट लें। जब यह मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसमें सरसों का तेल, स्वाद के अनुसार नमक और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। आपकी चटपटी ठेचा स्टफिंग तैयार है।

पराठा सेकने की विधि

अब गूंथे हुए आटे की एक लोई लें और उसे रोटी की तरह बेल लें। इस बेली हुई रोटी पर हल्का घी लगाएं और तैयार की गई ठेचा स्टफिंग को समान रूप से फैला दें। इसके बाद पराठे को लच्छा पराठा बनाने की तरह मोड़ें और फिर से हल्के हाथों से बेल लें। अब तवे को गर्म करें, उस पर थोड़ा घी डालें और पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सेकें। आपका गर्मागर्म ठेचा पराठा तैयार है। आप इसे दही, किसी भी पसंदीदा चटनी या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं।