रांची का देसी कुरकुरे: सिर्फ आटे से तैयार होने वाला यह स्नैक भुला देगा बाजार के पैकेट, रेसिपी भी बेहद आसान

रांची में एक खास तरह का घरेलू स्नैक बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है, जिसे स्थानीय बोलचाल में देसी कुरकुरे कहा जाता है। मुख्य रूप से आटे से तैयार होने वाला यह स्वादिष्ट नाश्ता लंबे समय तक खराब नहीं होता और इसे बनाने की विधि भी बेहद सरल है। यही वजह है कि घर में बनने वाला यह कुरकुरा बच्चों को बाजार के पैकेट वाले स्नैक से कहीं ज्यादा भाता है।

क्या-क्या सामग्री चाहिए

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा लें। इसमें रिफाइंड तेल, अजवाइन, मंगरैला (कलौंजी) और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अगर आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मिक्स मसाला भी डाल सकते हैं।

आटा गूंधने और बेलने की विधि

सभी सामग्री को आपस में अच्छी तरह मिलाने के बाद आटे को गूंध लें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन की मदद से उन्हें बड़ी रोटी की तरह बेल लें। बेली हुई रोटी को चाकू से अपनी पसंद के अनुसार पतले या मोटे टुकड़ों में काट लें।

तलने और परोसने का तरीका

अब कड़ाही में तेल गर्म करें और कटे हुए टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें। जब कुरकुरे अच्छी तरह फ्राई हो जाएं तो उन्हें कड़ाही से निकाल लें। परोसने से पहले इनके ऊपर लाल मिर्च पाउडर, ओरिगैनो या अपनी पसंद के मसाले छिड़क सकते हैं, जिससे इनका स्वाद और बढ़ जाता है।