रक्षाबंधन पर भाई के लिए बनाएं सेहतमंद रागी के लड्डू, न चीनी की जरूरत और न मावे का झंझट

रक्षाबंधन का पावन त्योहार भाई और बहन के अटूट प्रेम और विश्वास का प्रतीक है। इस विशेष अवसर पर हर बहन अपने भाई का मुंह मीठा कराने के लिए सबसे बेहतरीन मिठाई की तलाश में रहती है। हालांकि, त्योहारों के सीजन में बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में मिलावट का खतरा काफी बढ़ जाता है। ऐसे में मिलावटी और अस्वास्थ्यकर मिठाइयों की जगह आप इस बार घर पर ही बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक रागी के लड्डू तैयार कर सकती हैं।

मध्य प्रदेश के जबलपुर की रहने वाली अर्चना सोनी ने इस बेहतरीन और सेहतमंद रेसिपी की जानकारी साझा की है। घर पर रागी के लड्डू बनाना न केवल बेहद आसान है, बल्कि यह जेब पर भी भारी नहीं पड़ता है। महज 400 रुपये के कुल खर्च में आप लगभग 1 किलो शुद्ध और पौष्टिक लड्डू आसानी से तैयार कर सकती हैं। रागी के लड्डू स्वाद में तो लाजवाब होते ही हैं, साथ ही यह सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं हैं।

कैल्शियम और पोषक तत्वों से भरपूर है रागी

रागी एक ऐसा पारंपरिक अनाज है जिसे पोषक तत्वों का पावरहाउस माना जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। त्योहारों के इस मौसम में जब लोग भारी और तली-भुनी चीजें खाते हैं, तब रागी के ये हल्के और सुपाच्य लड्डू शरीर को ऊर्जा देने का काम करेंगे। यह मिठाई आपके भाई, भाभी और पूरे परिवार की सेहत के लिए बेहद फायदेमंद साबित होगी। सबसे अच्छी बात यह है कि बिना किसी मिलावट के बने ये लड्डू महीने भर तक खराब नहीं होते हैं और इनका स्वाद वैसा ही बना रहता है।

रागी के लड्डू बनाने की आसान विधि

घर पर शुद्धता के साथ रागी के लड्डू बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है। अर्चना सोनी के अनुसार, आप नीचे दिए गए आसान तरीकों को अपनाकर इन्हें तैयार कर सकती हैं:

• तैयारी का पहला चरण: सबसे पहले रागी को एक दिन पहले रात भर के लिए साफ पानी में अच्छी तरह भिगोकर रख दें। अगले दिन इसे पानी से निकालकर धूप में अच्छी तरह सुखा लें। पूरी तरह सूखने के बाद इसे पीसकर इसका बारीक आटा तैयार कर लें।
• वैकल्पिक आसान तरीका: यदि आपके पास समय की कमी है और आप भिगोने और सुखाने के झंझट से बचना चाहती हैं, तो आप बाजार से सीधे रागी का रेडीमेड आटा भी खरीद सकती हैं। इससे आपका काफी समय बच जाएगा।
• भूनने की प्रक्रिया: अब एक कड़ाही में शुद्ध देसी घी गरम करें। इस गरम घी में रागी के आटे को डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक अच्छी तरह भून लें। ध्यान रहे कि इस पूरी रेसिपी में आपको तेल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करना है, केवल शुद्ध घी का ही प्रयोग करें।

बिना चीनी और मावे के आएगी लाजवाब मिठास

इस मिठाई की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें न तो सफेद शक्कर की जरूरत होती है और न ही खोवा या मावा मिलाने का कोई झंझट होता है।

• सेहतमंद मिठास: लड्डू में मिठास लाने के लिए आप चीनी की जगह प्राकृतिक मिठास वाले गुड़ या खजूर का इस्तेमाल करें। आप अपने भाई की सेहत और पसंद के हिसाब से गुड़ या खजूर की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकती हैं। इससे यह मिठाई पूरी तरह से नेचुरल और शुगर-फ्री बनेगी।
• ड्राई फ्रूट्स का तड़का: लड्डू का स्वाद और बढ़ाने के लिए अपनी पसंद के सूखे मेवे (ड्राई फ्रूट्स) लें। इन्हें थोड़े से घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें और फिर बारीक काट लें।
• उम्र के हिसाब से करें बदलाव: यदि आप यह लड्डू घर के बुजुर्गों के लिए बना रही हैं, तो भूने हुए ड्राई फ्रूट्स को बारीक पीसकर आटे में मिलाएं ताकि उन्हें चबाने में आसानी हो। वहीं अगर आप इसे बच्चों या नौजवानों के लिए बना रही हैं, तो सूखे मेवों को बारीक काटकर डालें ताकि लड्डुओं में एक बेहतरीन क्रंची स्वाद आए।

कम बजट में प्यार और सेहत का अनोखा उपहार

जब रागी का आटा अच्छी तरह भून जाए, तो आंच बंद कर दें और इसमें गुड़ या खजूर का मिश्रण और तैयार किए गए ड्राई फ्रूट्स मिला दें। सभी सामग्रियों को हाथ से अच्छी तरह मिलाकर मनचाहे आकार के छोटे-छोटे गोल लड्डू बांध लें। इस तरह बिना किसी मिलावट के, कम बजट में आपकी बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी। इस रक्षाबंधन पर अपने हाथों से बने इन रागी के लड्डुओं से अपने भाई का मुंह मीठा कराएं और उनके जीवन में मिठास के साथ-साथ अच्छी सेहत का भी उपहार दें।