मिथिला का देसी सुपर स्नैक 'तिसियौरि': उड़द दाल और तिल से बनी यह रेसिपी हो रही विलुप्त

मिथिलांचल के पारंपरिक व्यंजनों में 'तिसियौरि' का नाम आज भी बड़े चाव से लिया जाता है। यह स्वादिष्ट डिश लोगों के बीच अपनी अलग पहचान रखती है, लेकिन धीरे-धीरे इसकी रेसिपी विलुप्त होती जा रही है। उड़द की दाल और तिल के मेल से तैयार होने वाली यह व्यंजन न सिर्फ खाने में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद मानी जाती है।

तिसियौरि क्या है

तिसियौरि मूल रूप से उड़द की दाल और तिल से बनाई जाने वाली एक पारंपरिक डिश है। इसे कुरकुरे नाश्ते के तौर पर खाया जाता है और इसका स्वाद चाय के साथ और भी निखरकर आता है।

बनाने की विधि

सबसे पहले उड़द की दाल को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर रख दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो उसे बारीक पीस लें। इसके बाद इस पिसी हुई दाल में स्वादानुसार नमक और भुना हुआ तिल मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें।

तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे आकार में किसी साफ कपड़े या थाली पर रखें और तेज धूप में सुखने के लिए छोड़ दें। जब यह पूरी तरह सूखकर कड़क हो जाए, तो इसे किसी डिब्बे में सुरक्षित रख लें।

कैसे खाएं

जब भी कुछ कुरकुरा खाने का मन करे, तिसियौरि को गर्म तेल में तलकर तैयार कर लें। इसे आमतौर पर चाय के साथ स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।