Soya Biryani Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी स्वाद वाली सोया बिरयानी, मेहमान भी मांगेंगे रेसिपी

सोया बिरयानी बनाने की खास विधि

अगर आप शाकाहारी खाने के शौकीन हैं और घर पर ही पौष्टिक और लाजवाब स्वाद वाली बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो सोया बिरयानी एक बेहतरीन विकल्प है। राधिका प्रजापति ने बताया कि कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी खुशबूदार बिरयानी तैयार कर सकते हैं।

तैयारी और जरूरी सामग्री

बिरयानी को परफेक्ट बनाने के लिए चावल की तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है।

• सबसे पहले बिरयानी चावल को अच्छी तरह धो लें और फिर ठंडे पानी में करीब 1 घंटे के लिए भिगो दें, ताकि चावल पकने के बाद खिले-खिले और लंबे बनें।
• 7 से 8 प्याज को बारीक काट लें और ताज़ा अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें।
• अपनी पसंद के अनुसार आलू उबालें, छीलें और सुनहरा होने तक तेल में फ्राई करके रख लें।
• सोयाबीन बरी को 10 से 20 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं, फिर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़कर अलग रख दें।

मसाले तैयार करने का तरीका

एक गहरे बर्तन में कुकिंग ऑयल गर्म करें और उसमें 2 से 3 हरी मिर्च व कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। जब मसालों की अच्छी खुशबू आने लगे, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा और भूनें। अब इसमें आधी कटोरी दही डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।

बिरयानी पकाने की प्रक्रिया

मसाला भून जाने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी मिर्च पाउडर मिलाएं। आंच को धीमा रखें और अब इसमें फ्राई किए हुए आलू, स्वादानुसार नमक और भीगे हुए सोयाबीन डालकर मिलाएं। जब सोयाबीन मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख ले, तब इसमें भीगे हुए बिरयानी चावल डालें। सभी चीजों को हल्के हाथों से मिलाएं और बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट के लिए पकने दें।

ध्यान रखने योग्य बातें

राधिका प्रजापति ने सलाह दी कि बिरयानी पकाते समय आंच को बहुत तेज़ न रखें, वरना चावल और मसाले नीचे से जल सकते हैं। मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट बाद चावल की जांच करें। जब चावल पूरी तरह पक जाएं और मसालों की बेहतरीन खुशबू आने लगे, तो आपकी सोया बिरयानी परोसने के लिए तैयार है। इसे दही के रायते, सलाद और पापड़ के साथ सर्व करें।