ठंड के मौसम में बचे हुए चावल से झटपट बनाएं गरमा-गरम लहसुन फ्राइड राइस, नोट करें आसान रेसिपी

झारखंड में ठंड का असर और लहसुनी जायके की मांग

झारखंड की राजधानी रांची में मौसम का मिजाज बदलने लगा है और शाम ढलते ही अच्छी खासी ठंड महसूस की जा रही है। कड़ाके की सर्दी और बदलते मौसम के बीच शरीर को अंदर से गर्म रखने वाले खान-पान की लोकप्रियता काफी बढ़ जाती है। ऐसे मौसम में अगर आप कुछ चटपटा और झटपट बनने वाला व्यंजन खाना चाहते हैं, तो लहसुन फ्राइड राइस एक बेहतरीन विकल्प है। इस रेसिपी की मुख्य खासियत इसमें भरपूर मात्रा में इस्तेमाल होने वाला लहसुन है, जिसकी तासीर बेहद गर्म मानी जाती है। इसे खाने से न केवल शरीर में गर्माहट आती है, बल्कि ठंड के दिनों में इसका तीखा और चटपटा स्वाद खाने का मज़ा दोगुना कर देता है।

बचे हुए चावल से मिनटों में तैयार होने वाला व्यंजन

अक्सर घरों में दोपहर का चावल बच जाता है, जिसे दोबारा गर्म करके खाना कई लोगों को पसंद नहीं आता। रांची की रहने वाली दिव्या बताती हैं कि बचे हुए चावल का इस्तेमाल करके बेहद आसान और कम समय में यह स्वादिष्ट डिश बनाई जा सकती है। यदि आपके पास दोपहर का बचा हुआ चावल मौजूद है, तो वह इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे उपयुक्त रहता है। इसके लिए आपको बाजार से कोई खास सामान खरीदने की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि रसोई में मौजूद आम मसालों से ही यह मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री की सूची

लहसुन फ्राइड राइस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 10 से 12 लहसुन की कलियां
• 4 से 5 हरी मिर्च (बारीक कटी या कूटी हुई)
• 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
• 1 छोटा टमाटर (कटा हुआ)
• दोपहर का बचा हुआ चावल (एक प्लेट)
• 1 पैकेट मैगी मसाला
• सरसों का तेल
• जीरा (तड़के के लिए)
• धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, मिक्स मसाला और स्वादानुसार नमक

तैयारी का विशेष तरीका

दिव्या के अनुसार, इस रेसिपी की सफलता सही तैयारी पर निर्भर करती है। सबसे पहले आपको 10 से 12 लहसुन की कलियां लेनी हैं। ध्यान रहे कि लहसुन को मिक्सी में बिल्कुल नहीं पीसना है और न ही इसका एकदम बारीक पेस्ट बनाना है। इसके बजाय लहसुन की कलियों को ओखली में डालकर अच्छी तरह कूट लें ताकि वह दरदरा रहे। दरदरा कूटने से लहसुन के कुछ छोटे टुकड़े खड़े रह जाते हैं, जो फ्राई होते समय चावल में बहुत ही शानदार स्वाद और खुशबू जोड़ते हैं। इसी तरह प्याज, टमाटर और 4 से 5 हरी मिर्च को भी काट लें या ओखली में हल्का कूटकर एक तरफ रख लें। बचे हुए चावल को भी पहले से ही एक अलग प्लेट में निकाल कर रख लें ताकि पकाते समय आसानी हो।

बनाने की पूरी विधि

गरमा-गरम और स्वादिष्ट लहसुन फ्राइड राइस बनाने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:

• गैस पर लोहे की कढ़ाई चढ़ाएं और उसे गर्म होने दें। लोहे की कढ़ाई में खाना बनाने से भोजन का स्वाद और सुगंध काफी बढ़ जाती है।
• कढ़ाई में थोड़ा सा सरसों का तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म करें।
• तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा का फौरन (तड़का) लगाएं।
• जीरा चटकने के बाद इसमें ओखली में कूटकर रखा हुआ सारा दरदरा लहसुन डाल दें और उसे हल्का सा पकने दें।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, कटे हुए टमाटर और कूटी हुई हरी मिर्च मिला दें।
• तमाम सामग्रियों को धीमी से मध्यम आंच पर हल्का फ्राई करें।
• जब सभी चीजें हल्की भुन जाएं, तो इसमें धनिया पाउडर, मिक्स मसाला, हल्दी और स्वादानुसार नमक शामिल करें।
• मसालों को तेल में अच्छी तरह भून लें ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए।
• मसाले अच्छी तरह भुन जाने के बाद प्लेट में रखा बचा हुआ चावल कढ़ाई में डाल दें और मसालों के साथ चावल को अच्छी तरह मिलाएं।
• इसके बाद इसका स्वाद दोगुना करने के लिए ऊपर से एक पैकेट मैगी मसाला छिड़क दें।
• अंत में तेज आंच पर चावल को दो से तीन बार अच्छी तरह से फ्राई करें ताकि सारे मसाले और चावल आपस में एकसार हो जाएं।

इसके बाद गैस बंद करें और कढ़ाई को नीचे उतार लें। आपका एकदम टेस्टी, चटपटा और गरमा-गरम लहसुन फ्राइड राइस तैयार है। इसे प्लेट में निकालें और ठंड के इस सुहावने मौसम में अपने परिवार के सदस्यों के साथ इसका लुत्फ उठाएं।