मीठे न निकले आम? फेंकने से पहले बनाएं कच्चे आम की चटपटी खट्टी-मीठी कैंडी, यहां जानें पूरी विधि

गर्मी का मौसम शुरू होते ही बाजारों में फलों के राजा आम की भरमार लग जाती है और हम सभी बड़े चाव से मीठे, रसीले आम घर ले आते हैं. लेकिन कई बार ऊपर से सुंदर और पीला दिखने वाला आम काटने पर अंदर से खट्टा या बिल्कुल फीका निकल आता है. ऐसे में निराशा होना स्वाभाविक है और अक्सर लोग या तो इन आमों को फेंक देते हैं या फिर ये फ्रिज के किसी कोने में सड़ने के लिए पड़े रह जाते हैं.

अगर आपके साथ भी ऐसा हो रहा है तो परेशान होने की कोई बात नहीं. इन्हीं कम मीठे या खट्टे-मीठे आमों से आप घर पर बेहद स्वादिष्ट, पाचक और मुंह का स्वाद बदल देने वाली खट्टी-मीठी मैंगो कैंडी आसानी से बना सकते हैं. यह कैंडी बच्चों की ऑल-टाइम फेवरेट तो बनेगी ही, घर के बड़े भी इसे बड़े चाव से खाएंगे.

क्यों खास है यह घर पर बनी मैंगो कैंडी

बाजार में मिलने वाली ज्यादातर कैंडियों में आर्टिफिशियल फ्लेवर, प्रिजर्वेटिव्स और कई तरह के केमिकल्स मिले होते हैं, जो सेहत के लिए और खासकर बच्चों के दांतों व पेट के लिए नुकसानदेह साबित होते हैं. वहीं जब आप घर के बचे हुए आमों से यह कैंडी बनाते हैं तो यह पूरी तरह शुद्ध, हाइजीनिक और नेचुरल रहती है. इसमें पड़ने वाले मसाले जैसे काला नमक और जीरा पाउडर पेट के लिए भी काफी फायदेमंद होते हैं.

जरूरी सामग्री

• कम मीठे या खट्टे आम (कटे हुए): 2 कप
• चीनी या गुड़ का पाउडर: 1 कप (आम के खट्टेपन के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• काला नमक: आधा छोटा चम्मच
• भुना हुआ जीरा पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• चाट मसाला: आधा छोटा चम्मच
• नींबू का रस: 1 चम्मच (अगर आम ज्यादा फीके हों तो)
• पिसी हुई चीनी (कोटिंग के लिए): 2-3 बड़े चम्मच

बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

1. प्यूरी तैयार करें

सबसे पहले आमों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद इन टुकड़ों को मिक्सर ग्राइंडर में बिना पानी डाले एक स्मूद प्यूरी यानी पेस्ट के रूप में पीस लें.

2. प्यूरी को पकाएं

अब एक कड़ाही गैस पर गर्म करें, बेहतर हो कि नॉन-स्टिक हो, और इसमें आम की प्यूरी डाल दें. इसे मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं.

3. मीठा और मसाले मिलाएं

जब प्यूरी थोड़ी गर्म हो जाए तो इसमें चीनी या गुड़ का पाउडर मिला दें. चीनी पिघलते ही मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा. इसके बाद इसमें काला नमक, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4. गाढ़ा होने तक चलाएं

मिश्रण को मध्यम से धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें, जब तक यह गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे और डो की तरह इकट्ठा न होने लगे. इसमें करीब 10 से 12 मिनट का समय लगेगा.

5. शेप दें

जब मिश्रण पूरी तरह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें. अब एक प्लेट या बटर पेपर पर थोड़ा सा घी लगाकर इस मिश्रण को उस पर फैला दें. ठंडा होने के बाद इसे चाकू से छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों यानी कैंडी शेप में काट सकते हैं. चाहें तो हाथों पर हल्का घी लगाकर इसकी टॉफी जैसी छोटी-छोटी गोलियां भी बना सकते हैं.

6. फाइनल टच

आखिर में इन तैयार कैंडियों को पिसी हुई चीनी में अच्छी तरह लपेट लें. इससे कैंडियां आपस में चिपकेंगी नहीं और देखने में बिल्कुल बाजार जैसी लगेंगी.