कद्दू के छिलके फेंकने की गलती न करें, प्रोटीन से भरपूर इस रेसिपी से बनाएं चटपटी भुजिया

कद्दू के छिलकों का अनोखा इस्तेमाल

अक्सर घरों में खाना बनाते समय हम कद्दू जैसी सब्जियों के छिलकों को कचरा समझकर बाहर फेंक देते हैं। क्या आप जानते हैं कि ये छिलके न केवल खाने योग्य होते हैं बल्कि इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्व भी पाए जाते हैं? मिथिलांचल के पारंपरिक रसोइयों में कद्दू के छिलकों का उपयोग करके एक बेहद चटपटी और स्वादिष्ट स्लाइस भुजिया बनाई जाती है। यह डिश इतनी लाजवाब होती है कि इसे खाने के बाद आप मुख्य सब्जी को भी भूल जाएंगे। यह रेसिपी न केवल पौष्टिक है, बल्कि बजट के अनुकूल भी है।

किसी भी अवसर के लिए बेहतरीन विकल्प

इस व्यंजन की सबसे बड़ी खासियत इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। आप इसे साधारण दिनों में तो बना ही सकते हैं, साथ ही पर्व-त्योहारों के मौके पर भी यह एक बेहतरीन डिश साबित होती है। यदि आप नवरात्रि जैसे पवित्र दिनों में सात्विक भोजन करना चाहते हैं, तो इसे बिना लहसुन और प्याज के भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। बिना लहसुन-प्याज के बनी यह भुजिया स्वाद में बिल्कुल भी कम नहीं लगती है। यह पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है कि आप इसमें लहसुन और प्याज का तड़का लगाना चाहते हैं या नहीं।

भुजिया बनाने की विधि

कद्दू के छिलके की यह स्वादिष्ट भुजिया बनाना बेहद आसान है। नीचे दी गई सरल प्रक्रिया का पालन करें:

• सबसे पहले कद्दू को अच्छी तरह धोकर छिलकों को अलग कर लें। इन छिलकों को बारीक, पतला और लंबा स्लाइस के आकार में काट लें।
• अगर आप स्वाद को और बढ़ाना चाहते हैं, तो इसमें दो आलू भी पतले और लंबे टुकड़ों में काट कर मिला सकते हैं। कटी हुई सामग्री को एक बार फिर से पानी से धोकर साफ कर लें।
• अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें सरसों का तेल डालें। सरसों का तेल इस भुजिया में एक विशिष्ट सौंधा स्वाद लाता है।
• तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं। तड़का तैयार होते ही कटे हुए कद्दू के छिलके और आलू को कड़ाही में डाल दें।
• इस मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तेल छिलकों और आलू में अच्छी तरह समा न जाए।
• इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं। यदि आप इसे और अधिक तीखा और आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर भी ऊपर से डाल सकते हैं।
• मसालों को अच्छी तरह भूनने के बाद अंत में इसमें थोड़ा सा गरम मसाला छिड़कें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।
• जब भुजिया अच्छी तरह पककर तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

आपकी चटपटी और पोषक तत्वों से भरपूर कद्दू के छिलके की भुजिया तैयार है। इसे आप गरमा-गरम रोटियों या पराठों के साथ परोसें। यह व्यंजन न केवल खाने का स्वाद दोगुना कर देता है, बल्कि घर में बची हुई चीजों का सही इस्तेमाल करने की कला भी सिखाता है। अगली बार कद्दू काटते समय इन छिलकों को कूड़ेदान में डालने के बजाय, इस शानदार रेसिपी को जरूर आजमाएं।