बाजार की मिठाई को कहें अलविदा, घर पर बनाएं आम और छेने का दानेदार मैंगो मिल्क पेड़ा, स्वाद रहेगा लाजवाब

गर्मियों का मौसम आए और आम की चर्चा न हो, यह तो मुमकिन ही नहीं। फलों का राजा कहलाने वाला आम हर घर की पहली पसंद होता है, मगर क्या आपने कभी ताजे आम और दूध के छेने से बनी कोई खास मिठाई चखी है? अगर नहीं, तो इस बार बाजार की महंगी और मिलावटी मिठाइयों से दूरी बना लीजिए। आज हम आपके लिए लाए हैं मुंह में घुल जाने वाले दानेदार मैंगो मिल्क पेड़े की बेहद सरल रेसिपी। घर पर तैयार इस शुद्ध, रसीले और शाही स्वाद वाले पेड़े को चखकर हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा।

आवश्यक सामग्री

• दूध (छेने के लिए): 1 लीटर
• दूध (अतिरिक्त): आधा कप + एक चौथाई कप
• पका हुआ आम: 1 मीडियम साइज (प्यूरी बना लें)
• मिल्क पाउडर: 1 कप
• चीनी: एक तिहाई कप
• देसी घी: 1 टेबलस्पून
• केसर: 1 चुटकी
• सजावट के लिए: केसर के धागे और पिस्ता की कतरन

स्टेप 1: ताजा छेना तैयार करें

सबसे पहले 1 लीटर दूध को उबाल लें। उबाल आने पर गैस बंद कर दें और नींबू का रस या विनेगर मिलाकर दूध को फाड़ लें। जब छेना और पानी अलग हो जाएं, तो इसे एक मलमल के कपड़े से छान लें। ऊपर से थोड़ा ठंडा पानी डाल दें ताकि खट्टापन निकल जाए। इसके बाद कपड़े को निचोड़कर सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें। आपका ताजा और मुलायम छेना तैयार है।

स्टेप 2: मैंगो और मिल्क पाउडर का बेस बनाएं

एक पैन में 1 टेबलस्पून देसी घी गर्म करें। अब इसमें दूध और 1 कप मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। दूसरी ओर मिक्सी में छेना, आम और चीनी की प्यूरी बना लें और इसे इसी कढ़ाही में डालकर तब तक चलाते रहें, जब तक यह मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।