बिना मैदा और यीस्ट के घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा सॉफ्ट आटा तंदूरी नान

हेल्थ और स्वाद का बेहतरीन संगम

अक्सर लोग रेस्टोरेंट जाकर दाल मखनी या कड़ाही पनीर के साथ तंदूरी नान का आनंद लेते हैं। लेकिन, बाजार में मिलने वाले नान मुख्य रूप से मैदे से तैयार होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए सही नहीं माने जाते। अब आपको स्वाद और सेहत के बीच चुनाव करने की जरूरत नहीं है। आप घर पर मौजूद गेहूं के आटे से बिल्कुल बाजार जैसी मुलायम तंदूरी नान बना सकते हैं। इसके लिए आपको न तो यीस्ट की आवश्यकता होगी और न ही तंदूर की, क्योंकि इसे आप अपने घर के सामान्य लोहे के तवे पर आसानी से बना पाएंगे।

जरूरी सामग्री

नान का आटा तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की जरूरत होगी:

• 2 कप गेहूं का आटा
• आधा कप ताज़ा दही
• आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच तेल या घी
• ऊपर से सजाने के लिए कलौंजी और बारीक कटा हरा धनिया
• नान पर लगाने के लिए बटर या घी

तैयारी की विधि

आटा गूंथने का तरीका: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा छान लें। इसमें नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब आटे के बीच में थोड़ी जगह बनाएं और उसमें दही और तेल डालें। गुनगुने पानी का उपयोग करते हुए एक मुलायम और लचीला आटा गूंथ लें। याद रखें कि आटा सख्त नहीं होना चाहिए।

आटे को सेट होने दें: गूंथे हुए आटे के ऊपर हल्का सा तेल या घी लगाएं और इसे गीले सूती कपड़े से अच्छी तरह ढक दें। आटे को करीब 30 से 45 मिनट तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। यही वह सीक्रेट स्टेप है जिससे बिना यीस्ट के भी आटे में खमीर का प्रभाव आता है और नान अंदर से बहुत सॉफ्ट बनते हैं।