घर पर बनाएं फाइव स्टार जैसी कैरेमल कस्टर्ड पुडिंग, शेफ देवाशीष से सीखें शाही रेसिपी

त्योहारों में मेहमानों को परोसें कुछ खास

त्योहारों का सीजन नजदीक आते ही घरों में मेहमानों की आवभगत की तैयारियां शुरू हो जाती हैं। अक्सर इस उलझन में रहते हैं कि मेहमानों के लिए कौन सी मीठी डिश बनाई जाए जो दिखने में शानदार हो और खाने में भी लाजवाब। यदि आप भी ऐसी ही किसी उलझन में हैं, तो बोकारो के प्रसिद्ध शेफ देवाशीष द्वारा सुझाई गई कैरेमल कस्टर्ड पुडिंग आपके लिए सबसे बेहतर विकल्प है। यह मिठाई न केवल दिखने में बेहद आकर्षक और शाही लगती है, बल्कि इसका स्वाद भी किसी फाइव स्टार होटल के डेजर्ट को टक्कर देने वाला है। इसे बनाने के लिए बहुत ही सामान्य सामग्री की जरूरत होती है जो आसानी से आपकी रसोई में मिल जाएगी।

पुडिंग के लिए जरूरी सामग्री

शेफ देवाशीष के अनुसार, इस शाही डेजर्ट को तैयार करने के लिए आपको बहुत कम चीजों की आवश्यकता होती है। मुख्य सामग्री के तौर पर आपको निम्नलिखित वस्तुओं को इकट्ठा करना होगा:

• आधा लीटर दूध
• 6 चम्मच चीनी (कस्टर्ड मिश्रण के लिए)
• 2 चम्मच कस्टर्ड पाउडर
• 1 कप चीनी (कैरेमल बनाने के लिए)
• 2 चम्मच पानी

कस्टर्ड का मिश्रण तैयार करने की प्रक्रिया

सबसे पहले एक गहरे बर्तन में आधा लीटर दूध लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए गैस पर रखें। जब दूध हल्का गर्म हो जाए, तब इसमें 4 चम्मच चीनी मिलाएं। इसके बाद अलग से थोड़ा दूध लेकर उसमें 2 चम्मच कस्टर्ड पाउडर को अच्छी तरह घोल लें, ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। अब इस घोल को धीरे-धीरे उबलते हुए दूध में डालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से न लगे और गांठें न बनें। धीमी आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक कि दूध अच्छी तरह गाढ़ा न हो जाए। एक बार मिश्रण तैयार हो जाने पर गैस बंद कर दें।

कैरेमल बनाने की विधि

पुडिंग का असली स्वाद उसके ऊपरी सुनहरे कैरेमल लेयर में छिपा होता है। इसके लिए एक अलग बर्तन में 1 कप चीनी और 2 चम्मच पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। धीरे-धीरे चीनी पिघलने लगेगी और इसका रंग गहरा भूरा यानी ब्राउन हो जाएगा। यहाँ एक बात का विशेष ध्यान रखें कि कैरेमल को जलाना नहीं है, क्योंकि अधिक पकने पर इसका स्वाद कड़वा हो सकता है। जैसे ही इसका रंग उचित हो जाए, आंच से उतार लें।

सेट करने का सही तरीका

अब कैरेमल को बिना देरी किए उस बर्तन या मोल्ड में डाल दें जिसमें आप पुडिंग जमाना चाहते हैं। इसे बर्तन के आधार पर पूरी तरह फैला दें और कुछ देर के लिए ठंडा होने दें। जब कैरेमल की एक परत जम जाए, तब पहले से तैयार किया गया गाढ़ा कस्टर्ड का मिश्रण इसके ऊपर धीरे-धीरे डालें। अब इस मोल्ड को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। निर्धारित समय के बाद इसे फ्रिज से बाहर निकालें और सावधानीपूर्वक एक प्लेट में उल्टा करके पलट दें। आप देखेंगे कि ऊपर से कैरेमल की एक शानदार चमकती हुई परत दिखाई दे रही है। इसका क्रीमी टेक्सचर और कैरेमल का अनोखा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आएगा और यह आपके त्योहारों की रौनक को और भी बढ़ा देगा।