आगरा में फ्रेंच फ्राइज का क्रेज: सीक्रेट मसालों और चटनी के चटकारे ने युवाओं को बनाया दीवाना

आगरा की नई पसंद बने फ्रेंच फ्राइज

उत्तर प्रदेश का आगरा शहर अपने ऐतिहासिक स्मारकों के अलावा अपने लजीज खानपान के लिए दुनिया भर में मशहूर है। यहां का पेठा हो या फिर सुबह के नाश्ते में मिलने वाली गरमागरम बेड़ई-कचौड़ी, खाने के शौकीनों के लिए यह शहर किसी जन्नत से कम नहीं है। हालांकि, बदलते वक्त के साथ आगरा के जायके में भी बदलाव आया है। अब शहर के गली-मोहल्लों और प्रमुख चौराहों पर पारंपरिक व्यंजनों के साथ-साथ मॉडर्न स्ट्रीट फूड का भी जलवा देखने को मिल रहा है। इन दिनों आगरा के युवाओं और बच्चों के बीच जिस डिश ने अपनी खास जगह बनाई है, वह है फ्रेंच फ्राइज। लेकिन ये साधारण फ्राइज नहीं हैं, बल्कि इन्हें खास मसालों और सॉस के ट्विस्ट के साथ तैयार किया जा रहा है।

फ्रेंच फ्राइज को खास बनाने का तरीका

आगरा के बाजारों में फ्रेंच फ्राइज को तैयार करने का अंदाज काफी अनूठा है। आलू को पहले एक विशेष आकार में काटा जाता है और फिर इन्हें कुरकुरा होने तक तेल में तला जाता है। इन फ्राइज को आम फ्रेंच फ्राइज से अलग बनाने के लिए इसमें कई तरह के सीक्रेट मसालों का मिश्रण मिलाया जाता है। दुकानदार ग्राहकों की पसंद को ध्यान में रखते हुए इसमें चीज, मेयोनीज और अलग-अलग फ्लेवर के मसालों का भी इस्तेमाल करते हैं। यही वजह है कि शाम ढलते ही शहर के स्ट्रीट फूड कॉर्नर्स पर दोस्तों के साथ फ्रेंच फ्राइज का आनंद लेते युवाओं की भीड़ नजर आने लगती है। इसे ज्यादातर लोग कोल्ड ड्रिंक या अन्य सॉफ्ट ड्रिंक्स के साथ लेना पसंद करते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

शास्त्रीपुरम का मशहूर आंगन रेस्टोरेंट

आगरा के शास्त्रीपुरम इलाके में स्थित आंगन रेस्टोरेंट में फ्रेंच फ्राइज का स्वाद काफी लोकप्रिय हो चुका है। इस रेस्टोरेंट के संचालक संतोष कुमार बघेल के अनुसार, वे बेहतरीन स्वाद देने के लिए ब्रांडेड फ्रेंच फ्राइज का ही उपयोग करते हैं। उनकी खासियत यह है कि इन फ्राइज को पूरी तरह से शुद्ध सरसों के तेल में तला जाता है, जिससे इनका कुरकुरापन बरकरार रहता है। जब फ्राइज अच्छी तरह फ्राई हो जाते हैं, तब इनमें चाट मसाला, चंकी मसाला और घर के विशेष सीक्रेट मसालों का मिश्रण छिड़का जाता है। संतोष कुमार का मानना है कि मसालों का एकदम सटीक संतुलन ही उनके फ्राइज को बाजार के अन्य फ्राइज से बिल्कुल अलग और स्वादिष्ट बनाता है। यहाँ सफाई का भी विशेष ख्याल रखा जाता है, जो ग्राहकों के बीच भरोसे का एक बड़ा कारण है।

दो तरह की चटनी का चटपटा कॉम्बो

आंगन रेस्टोरेंट की एक और बड़ी विशेषता इसे परोसने का तरीका है। यहाँ फ्रेंच फ्राइज को केवल एक सॉस के साथ नहीं, बल्कि दो विशेष तरह की चटनियों के साथ परोसा जाता है। संचालक संतोष कुमार के मुताबिक, वे घर पर तैयार की गई ताजी हरी चटनी और ब्रांडेड सॉस का मेल अपने ग्राहकों को देते हैं। कई बार ग्राहक कुछ तीखा स्वाद तलाशते हैं, इसलिए उन्हें मोमोज वाली तीखी और चटपटी चटनी के साथ भी फ्रेंच फ्राइज परोसे जाते हैं। स्वाद के इस अनोखे कॉम्बो के लिए यहाँ ग्राहकों की लंबी कतार लगती है। यह स्वादिष्ट डिश ग्राहकों को मात्र 110 रुपये प्रति प्लेट की दर से उपलब्ध कराई जा रही है। युवाओं के बीच यह कॉम्बिनेशन काफी हिट साबित हो रहा है और शाम के समय यहाँ पैर रखने की जगह नहीं होती।