पगला रोटी रेसिपी: बासी रोटी से 10 मिनट में घर पर बनाएं स्वादिष्ट नाश्ता, जानें इसे बनाने का तरीका

अंजलि सिंह

संपादक

पर पोस्ट किया गया 2 घंटे पहले — कुछ ही क्षण पहले . पर अपडेट किया गया

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रांची का प्रसिद्ध नाश्ता 'पगला रोटी' बची हुई रोटियों को दूध और चीनी के साथ पकाकर तैयार किया जाता है, जो स्वाद और पोषण से भरपूर है।

रांची का खास नाश्ता

अक्सर घरों में रोटियां बच जाती हैं और हम समझ नहीं पाते कि उनका क्या किया जाए। रांची में लोग इन बची हुई रोटियों का बेहतरीन इस्तेमाल करते हैं और उनसे एक खास डिश तैयार करते हैं जिसे 'पगला रोटी' कहा जाता है। यह नाश्ता न केवल बनाने में बेहद आसान है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होता है। इसे दूध, चीनी और घी के साथ तैयार किया जाता है। स्थानीय स्तर पर मशहूर यह व्यंजन सिर्फ 10 से 15 मिनट के भीतर बनकर तैयार हो जाता है।

पगला रोटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

रांची की रहने वाली फूड एक्सपर्ट और गृहिणी उषा के अनुसार, इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की जरूरत होती है। सबसे पहले आप बची हुई दो, तीन या चार रोटियों को ले लें। इसे बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

बनाने की आसान विधि

पगला रोटी तैयार करने के लिए आप नीचे दी गई स्टेप्स का पालन कर सकते हैं:

सबसे पहले बची हुई रोटियों को हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें थोड़ा सा घी डालें।
जब घी गरम हो जाए, तो उसमें थोड़ा सा जीरा डालें और इसे अच्छी तरह चटकने दें।
जीरा पकने के बाद, इसमें रोटी के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
अब कड़ाही में दूध डालें। ध्यान रहे कि दूध की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि रोटी पूरी तरह से उसमें डूब जाए। यदि आप चाहें, तो दूध में थोड़ा सा पानी मिलाकर भी डाल सकते हैं।
जब मिश्रण एक बार खौल जाए, तो इसमें स्वादानुसार एक चम्मच चीनी मिलाएं और फिर से इसे अच्छी तरह खौलाएं।

स्वाद बढ़ाने के लिए सुझाव

इस व्यंजन के स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी मलाई भी शामिल कर सकते हैं। हालांकि, मलाई डालना पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है। अगर मलाई उपलब्ध है, तो यह स्वाद को और निखार देती है, लेकिन इसके बिना भी पगला रोटी बेहद स्वादिष्ट लगती है। जब यह अच्छी तरह पक जाए, तो 10 से 15 मिनट बाद गैस बंद कर दें और इसे किसी कटोरी में गरमा-गरम परोसें।

पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प

उषा बताती हैं कि पगला रोटी का सेवन न केवल स्वाद के लिए किया जाता है, बल्कि यह दूध और रोटी का एक बेहतरीन पोषणयुक्त मेल भी है। यह बचे हुए भोजन का सही उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है। रांची में लोग इस डिश की इतनी अधिक मांग करते हैं कि कई घरों में नाश्ते के लिए जानबूझकर रात में दो-तीन रोटियां एक्स्ट्रा बनाई जाती हैं, ताकि अगली सुबह इस खास तरीके से नाश्ता तैयार किया जा सके। यह कम समय में तैयार होने वाला एक बेहतरीन और सेहतमंद विकल्प है जो बड़ों और बच्चों सभी को पसंद आता है।

अंजलि सिंह

अंजलि सिंह पाबना की राज्य संवाददाता हैं, जो विभिन्न राज्यों की क्षेत्रीय खबरें और खानपान कवर करती हैं। स्थानीय घटनाओं, संस्कृति और जायके की कहानियों को वे करीब से रिपोर्ट करती हैं। अलग-अलग राज्यों की विविधता उनकी रिपोर्टिंग में नजर आती है।