रक्षाबंधन की मिठास बढ़ाएगा शाही टुकड़ा, शेफ से सीखें होटल जैसा स्वाद पाने का तरीका

त्योहारों में शाही टुकड़े की खास पहचान

रक्षाबंधन और अन्य बड़े त्योहारों के दौरान जब घर में मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है, तब मीठे में कुछ खास बनाने की चाहत हर किसी की होती है। ऐसे में ब्रेड से बनने वाला शाही टुकड़ा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद बच्चों और बड़ों दोनों को बेहद पसंद आता है। यह एक ऐसी मिठाई है जो बरसों से लोगों की पसंदीदा बनी हुई है और इसकी लोकप्रियता कभी कम नहीं होती।

शेफ देवाशीष की खास सलाह

बोकारो के निवासी शेफ देवाशीष, जिन्हें जे डब्ल्यू मैरियट और रेडिसन ब्लू जैसे प्रतिष्ठित फाइव स्टार होटलों में काम करने का लंबा अनुभव प्राप्त है, का मानना है कि शाही टुकड़ा बनाना बहुत कठिन काम नहीं है। उनके अनुसार, रसोई में उपलब्ध सामान्य सामग्री का इस्तेमाल करके ही आप घर पर एकदम मलाईदार और होटल जैसा शाही टुकड़ा तैयार कर सकते हैं। यह डिश बनाने में सरल है और मेहमानों के सामने परोसने के लिए बेहतरीन है।

शाही टुकड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस लजीज मिठाई को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं है। मुख्य सामग्री के तौर पर आपको चाहिए:

• व्हाइट ब्रेड
• कस्टर्ड पाउडर
• इलायची पाउडर
• चीनी
• शुद्ध घी
• फुल क्रीम दूध
• बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स

ब्रेड तैयार करने की विधि

सबसे पहले व्हाइट ब्रेड के किनारों को काटकर अलग कर लें। आप अपनी पसंद या सुविधा के अनुसार ब्रेड को गोल, आयताकार या त्रिकोणीय आकार में काट सकते हैं। इसके बाद एक कड़ाही में घी गर्म करें। जब घी अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो ब्रेड के टुकड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। ध्यान रहे कि ब्रेड जले नहीं, बस अच्छी तरह कुरकुरी हो जानी चाहिए।

चाशनी बनाने का सही तरीका

शाही टुकड़े के लिए एक हल्की चाशनी तैयार करना जरूरी है। इसके लिए एक पतीले में लगभग दो कप पानी लें और उसमें तीन से चार चम्मच चीनी डालें। साथ ही थोड़ा सा इलायची पाउडर डालकर इसे धीमी आंच पर पकने दें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और मिश्रण तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अब पहले से फ्राई किए हुए कुरकुरे ब्रेड के टुकड़ों को इस चाशनी में अच्छी तरह डुबोएं। कुछ देर चाशनी सोखने के बाद इन्हें एक प्लेट या ट्रे में निकाल कर अलग रख लें।

मलाईदार परत तैयार करना

शाही टुकड़े को 'शाही' स्वाद देने के लिए मलाई या रबड़ी का उपयोग सबसे महत्वपूर्ण है। इसके लिए एक पतीले में फुल क्रीम दूध उबालें। उबाल आने के बाद इसमें एक चम्मच कस्टर्ड पाउडर और थोड़ा सा इलायची पाउडर मिलाएं। दूध को तेज आंच के बजाय धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। ध्यान रहे कि कस्टर्ड पाउडर डालने के बाद इसे चलाना बंद न करें, अन्यथा दूध कड़ाही की तली में चिपक सकता है। इसे तब तक पकाएं जब तक दूध गाढ़ा होकर मलाईदार न हो जाए।

गार्निशिंग और परोसने का तरीका

जब आपकी मलाई तैयार हो जाए, तो ट्रे में पहले से रखे हुए चाशनी में डूबे ब्रेड के टुकड़ों के ऊपर इसे अच्छी तरह फैला दें। अंत में सजावट के लिए ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें। आप अपनी इच्छा और उपलब्धता के अनुसार कोई भी अन्य ड्राई फ्रूट्स इस्तेमाल कर सकते हैं। आप चाहें तो मलाई की जगह रबड़ी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, कई लोग इसे सादा या बिना किसी गार्निशिंग के भी पसंद करते हैं, लेकिन मलाई के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है। इस रक्षाबंधन पर आप इस आसान रेसिपी को अपनाकर मेहमानों से 'वन्स मोर' की डिमांड जरूर सुनेंगे।